Что нельзя есть при болях в печени и поджелудочной железе: список продуктов

При болезнях печени и поджелудочной железы важно соблюдать щадящую диету, чтобы избежать обострений и снизить риски возникновения болей. Рекомендуется включать в рацион нежирные продукты, такие как отварные или запеченные мясо и рыба, а также овощи и крупы. Однако следует избегать жирной, жареной пищи, сладких и острых блюд, а также алкоголя, поскольку они могут усугубить состояние.

Кроме того, стоит ограничить потребление молочных продуктов, особенно тех, которые содержат высокий процент жира, а также таких углеводов, как белый хлеб и кондитерские изделия. Лучше отдавать предпочтение легким кашам, овощным супам и фруктам, которые не вызывают повышенного газообразования. Обязательно следует консультироваться с врачом для индивидуального подхода к питанию.

Зачем нужна диета при болезнях печени?

Лечебное питание при заболеваниях печени играет важную роль в снижении нагрузки на данный орган. В зависимости от причин и стадии заболевания разрабатывается основная схема терапевтического воздействия, которая может включать препаратную терапию.

В критических случаях, таких как завершающие стадии цирроза, может потребоваться пересадка печени. Чаще всего назначают гепатопротекторы и диету, которую необходимо соблюдать до полного восстановления.

Печень активно участвует в процессе переваривания пищи и метаболизма различных веществ. При умышленной перегрузке её клеткам не удаётся вовремя восстановиться, что может привести к усугублению состояния и обострению болезни. Соблюдение правильного питания и диеты способствует быстрой регенерации гепатоцитов и полному восстановлению органа. Исключение составляет ситуация, когда в паренхиме уже сформировались рубцы, но сбалансированное питание поможет поддерживать организм в хорошем состоянии.

Основные принципы диеты для печени

Диетическое питание при заболеваниях печени подразумевает регулярный прием легко усваиваемой пищи. Она должна быть приготовлена без использования жиров, острых специй и соусов, предпочтительно готовить её на пару или варить. Также следует строго контролировать количество соли. Существует ряд принципов, которых необходимо придерживаться в процессе питания:

• пища и напитки должны быть при комнатной температуре;
• необходимо есть не менее пяти раз в день небольшими порциями;
• суточная калорийность рациона рассчитывается индивидуально, однако она не должна быть меньше 2000—2500 ккал;
• уровень белков и углеводов должен оставаться высоким, а содержание жиров желательно снизить;
• витамины критически важны для регенеративных процессов;
• допускается употребление полезных отваров и напитков, таких как отвар шиповника.

Длительность диеты зависит от заболевания и его стадии. При лечении легких форм гепатита лечение занимает несколько месяцев, а при циррозе придется следовать этим рекомендациям в течение всей жизни. Можно также проводить разгрузочные дни, если болит печень после застолий, приема алкоголя или переедания. Такое питание не имеет противопоказаний, поскольку положительно действует не только на печень и желчевыводящие пути, но и на все системы органов.

Рекомендуется пройти курс лечения гепатопротекторами (например, Эссенциале, Аллохол и т.п.). Эти препараты могут принадлежать к разнообразным группам, некоторые из них способствуют укреплению клеток печени, в то время как другие активируют процесс образования новых клеток. Регенерация печеночной ткани осуществляется за счёт деления уже существующих гепатоцитов.

Из одной клетки образуется две дочерних, поэтому печень быстро восстанавливается. Однако если гепатоциты находятся в состоянии стресса, они не будут делиться. Вначале необходимо поддержать те, которые не пострадали от болезни, а затем уже стимулировать процессы регенерации.

Лучше всего употреблять продукты в отварном виде или готовить на пару.

Причины

Большинство заболеваний возникает из-за употребления алкогольных напитков, что особенно затрагивает мужскую часть населения. Тем не менее, женщины, особенно в пожилом возрасте, также могут столкнуться с данной патологией и находятся в группе риска. К провоцирующим факторам панкреатита можно отнести:

• операции на органах пищеварительной системы;
• язвы желудка или кишечника;
• вирусные инфекции;
• метаболические нарушения;
• травмы брюшной полости;
• наследственная предрасположенность.

К причинам возникновения панкреатита врачи также относят ухудшение экологической ситуации и высокое содержание канцерогенов в продуктах. Практически любые заболевания желудочно-кишечного тракта могут привести к нарушениям в работе поджелудочной железы, если не будет произведено своевременное лечение. В зависимости от провоцирующих факторов, панкреатит делится на несколько типов:

• алкогольный;
• холангиогенный;
• реактивный.

Существуют и другие менее распространенные виды, однако все они не делают различий между полами — симптомы заболевания идентичны для всех пациентов.

Какой врач подскажет, что нельзя есть при панкреатите?

Заболевание, особенно его острая форма, является очень опасным. Болевой синдром может быть настолько силен, что не позволяет пациенту пошевелиться. При этой патологии большой вред наносится пищеварительному тракту, что может закончиться летальным исходом. Поэтому, при панкреатите необходима помощь врача следующей специальности:

Наши специалисты

Терапевт, гастроэнтеролог

Терапевт, гастроэнтеролог, диетолог

ТерапевтГастроэнтерологИнформация актуальна на 2024 год.

Во время приема врач предпримет необходимые шаги для облегчения болей и постарается получить ответы на следующие вопросы:

1. Когда появились первые симптомы болезни?
2. Есть ли у вас наследственная предрасположенность?
3. Зафиксированы ли у вас травмы в области живота?
4. Было ли проведено лечение желчевыводящих путей?
5. Как часто вы употребляете алкоголь?
6. Каково ваше питание и его особенности? Знаете ли вы, что можно кушать при панкреатите?
7. Есть ли в вашей медицинской истории хронические вирусные недуги.

После стабилизации состояния пациента будут назначены лабораторные и аппаратные исследования, которые позволят точно понять картину патологии. Только таким образом возможно выработать индивидуальный курс терапии, при котором прогноз будет максимально положительным. Во всех случаях лечение, по большей части, заключается в исключении из рациона раздражающих пищеварительный тракт блюд.

Продукты при хроническом и остром панкреатите

Главной целью лечения данного заболевания является создание щадящего режима как для поджелудочной железы, так и для всего желудочно-кишечного тракта. Для этого потребуется исключить из рациона множество продуктов, а принимаемые блюда должны быть в протертом виде и иметь температуру примерно 25-50 °C. То, что допустимо есть при панкреатите, определяет врач, и его указания следует строго выполнять. Больным разрешается употреблять:

• вегетарианские супы с протертыми овощами;
• нежирные сорта рыбы, приготовленные на пару;
• телятину и говядину без жирных пленок и сухожилий;
• подсушенный белый хлеб и несладкое печенье;
• обезжиренное молоко и нежирный творог без кислоты;
• картофельное пюре;
• протертые каши.

В первые дни обострения панкреатита врач рекомендует придерживаться правила «голод-холод-покой». Рекомендуется полностью исключить приём пищи, заменив её водой. На область воспаления желательно накладывать лед или холодный компресс для уменьшения болей. Движения нужно свести к минимуму, чтобы внутренние органы не давили на поджелудочную железу, что может спровоцировать повторные приступы. По мере стабилизации состояния, на третий-пятый день, диету назначает врач, однако она всегда будет строгой.

Запрещенные продукты

Основная составляющая лечения этой болезни заключается в строгом соблюдении специальной диеты. Врачи часто предупреждают, что даже при единичном приступе она может понадобиться на всю жизнь. Это связано с тем, что некоторые продукты раздражают поджелудочную железу, что неминуемо приводит к рецидивам панкреатита.

На ранних этапах лечения диета крайне ограничена, и многие продукты подлежат запрету. Постепенно диетические требования смягчаются, но некоторые ограничения будут действовать всегда. Можно выделить два отдельных списка запрещенных продуктов: первый относится к острой форме болезни и её обострениям, второй — к хроническому течению.

Но человеческий организм устроен таким образом, что всегда хочется то, что нельзя. Врачи допускают исключения в питании, но не чаще одного раза в месяц и при стабильном состоянии пациента. Что нельзя есть при панкреатите при острой форме и обострениях:

• острые приправы;
• все свежие овощи, фрукты и ягоды;
• свежая выпечка;
• сахар;
• жирное мясо;
• сливочное масло и сало;
• алкоголь.

Список запрещенных продуктов весьма обширен и включает грибы, зелень, консервацию, маринады, копчености, бобовые, кукурузу и многое другое. При хроническом панкреатите ограничения становятся менее строгими, так как для нормального функционирования организма некоторые продукты становятся необходимыми.

• Анализы при панкреатите
• Диагностика панкреатита
• Диета при обострении панкреатита
• Диета при остром панкреатите
• Диета при панкреатите
• Желчный панкреатит (билиарный)
• Запор при панкреатите
• Как вылечить панкреатит навсегда?
• Лекарства при панкреатите
• Лекарственный панкреатит
• Лечение панкреатита в домашних условиях
• Меню при панкреатите
• Обострение панкреатита
• Осложнения панкреатита
• Острый панкреатит
• Острый приступ панкреатита
• Отечный панкреатит
• Панкреатит: лечение народными средствами
• Панкреатит: симптомы и лечение
• Панкреатит при беременности
• Панкреатит у детей
• Панкреатит у женщин
• Панкреатит у мужчин
• Питание при панкреатите
• Питание при панкреатите поджелудочной железы
• Понос при панкреатите
• Похудение при панкреатите
• Приступ панкреатита: лечение
• Профилактика панкреатита
• Псевдотуморозный панкреатит
• Реактивный панкреатит
• Реактивный панкреатит у детей
• Стол при панкреатите
• Хронический панкреатит
• Хронический панкреатит у взрослых
• Что делать при панкреатите?
• Что едят при панкреатите?

Диета при панкреатите: что можно и нельзя есть. Советы врача

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое часто сопровождается болевыми ощущениями и другими неприятными симптомами. Лечить панкреатит можно как консервативными методами, так и хирургическим вмешательством, однако одним из основных принципов выздоровления во всех случаях является правильное питание.

Поджелудочная железа выполняет две важные функции — вырабатывает пищевые ферменты, помогающие нам переваривать пищу, и синтезирует гормоны, необходимые для углеводного обмена и поддержания уровня глюкозы в крови. Панкреатит, как патологический процесс, провоцирует нарушение этих функций, из-за чего у человека ухудшается пищеварение и самочувствие, возникает гормональный дисбаланс, возрастает риск развития сахарного диабета второго типа, что существенно снижает качество жизни.

Зачем нужна диета при панкреатите

Питание имеет критическое значение при любом заболевании желудочно-кишечного тракта, но порой пациенты более полагаются на медикаменты, забывая уделить должное внимание своему рациону. И это большая ошибка! Прием лекарств по большей части направлен на снятие спазмов иболь, в то время как правильное питание позволяет организму восстановить работу органов пищеварения, особенно поджелудочной железы, которая подвергается негативному воздействию при панкреатите и его обострениях. На этом этапе многие совершают ошибки, вводя чрезмерно строгие ограничения и полностью исключая из рациона некоторые группы продуктов.

1. Ограничить (не исключить!) потребление жиров, их количество в ежедневном рационе должно составлять не более 50 грамм, которые следует распределить на все приемы пищи. Учитывайте происхождение жиров — растительных и животных должно быть примерно одинаково. Из растительных масел выбирайте любые рафинированные.

Что касается мяса, то рекомендованы курица, индейка, говядина и кролик, а среди рыбных продуктов следует обратить внимание на треску, минтай, хек или нежирные сорта лососевых (кижуч и горбуша). При выборе молочных продуктов (творог, сметана, йогурт, кефир, сыр и т.д.) стоит отдавать предпочтение тем, у которых низкое содержание жира — до 5%. Но необходимо следить, чтобы они не были полностью обезжиренными.

2. Постарайтесь сократить потребление жареных и копченых продуктов, вместо этого выбирайте методы приготовления, такие как варка или готовка на пару. В качестве альтернативы можно использовать гриль или сковороду без масла, а для супов вместо жарки применяйте бланширование или тушение. 3. Также старайтесь ограничить количество продуктов промышленного производства (колбасы, сосиски, бекон и подобное), фастфуд и снэки.

Большое количество трансжиров, специй и других ингредиентов повышают нагрузку на поджелудочную железу и могут вызвать обострение болезни. 4. Контролируйте количество приправ при приготовлении блюд. Пища не должна быть сильно соленой, острой или пряной. 5. Следите за водным балансом. Достаточное потребление жидкости улучшает не только пищеварение, но и работу всего организма.

В качестве напитков лучше всего подходят чистая вода, слабый чай, домашние компоты, кисели и морсы. Сладкие газировки желательно употреблять в меньшем количестве, а фруктовые соки с высоким уровнем кислоты лучше разбавлять водой. 6. Отличным источником углеводов станут крупы из цельного зерна (гречка, рис, овсянка, булгур), а также картофель, хлеб из цельнозерновой или обдирной муки, макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы.

7. Овощи и фрукты можно есть практически без ограничений при отсутствии индивидуальных реакций и хорошей переносимости. Цитрусовые, кислые яблоки и ягоды можно запечь для смягчения кислоты. 8. Старайтесь готовить пищу самостоятельно, так вы сможете контролировать качество продуктов, количество приправ и степень готовности блюда.

9. Чтобы поддерживать баланс питательных веществ и соблюдать норму калорий, рекомендуется придерживаться правила «здоровой тарелки». Для этого понадобиться обычная тарелка диаметром 21-23 см, которую следует условно разделить на 4 части: 1/4 тарелки должна занимать белковая пища, еще 1/4 — сложные углеводы, а оставшиеся 2/4 — овощи и фрукты в любом виде. 10. Для тех, кто любит сладкое, стоит выбрать легкие десерты: желе из фруктов, нежирные торты на основе йогурта и творога, варенье на пектине без сахара, молочные пудинги с подсластителями и так далее.

Как диагностировать первопричину комплексной боли в печени и поджелудочной железе

• Гепатолог
• Терапевт
• Гастроэнтеролог
• Диабетолог
• Онколог
• Инфекционист

Обследования

После первичного осмотра врач может назначить различные обследования для дифференциальной диагностики болей в области печени и поджелудочной железы:

• ультразвуковое исследование печени
• общий анализ мочи
• биохимический анализ крови
• общий анализ крови
• магнитно-резонансная томография печени
• ультразвуковое исследование поджелудочной железы
• компьютерная томография абдоминальной полости
• магнитно-резонансная томография поджелудочной железы
• ультразвуковое исследование почек
• измерение уровня глюкозы в крови
• магнитно-резонансная холангиопанкреатография
• позитронно-эмиссионная томография
• анализ на онкомаркер СА-19-9
• тесты на антитела к вирусам гепатита

Базовые рекомендации по питанию

• Избегание алкоголя
• Соблюдение диеты до достижения устойчивой клинической ремиссии – в течение примерно 6-12 месяцев
• Постепенный переход к полноценному питанию (особенно это касается белка)
• Обеспечение достаточной калорийности рациона – 2500-3000 ккал/сутки
• Физиологическая или повышенная норма белка (100–120 г/сутки)
• Ограничение углеводов (до 250–300 г/сутки)
• Ограничение жиров (30–50 г/сутки)
• Должен соблюдаться принцип постепенного увеличения объемов пищи и числа приемов пищи
• Исключение продуктов, богатых экстрактивными веществами, которые увеличивают выработку пищеварительных соков (например, насыщенные мясные и рыбные бульоны)
• Дробное питание – 5–6 раз в день

Почему у большинства людей с желчнокаменной болезнью проблемы с поджелудочной?

Согласно статистике, у 70% людей с желчнокаменной болезнью наблюдается воспаление поджелудочной железы.

Какие продукты разрешены?

В рацион человека, страдающего хроническим панкреатитом, могут входить продукты и блюда, перечисленные в таблице:

Сушеный или вчерашний пшеничный хлеб. Изредка допускается употребление несдобного или галетного печенья.

Гречневая, манная крупа, овсяные и пшеничные хлопья, рис. Пшенная и ячневая крупа могут использоваться при хорошей переносимости. Перловую крупу можно иногда включать в блюда, так как она переваривается дольше.

Вареные и приготовленные на пару кабачки, морковь, цветная капуста, горошек, свекла, картофель. Свежие огурцы. Томаты допускаются в небольшом количестве при стойком улучшении состояния

Запеченные фрукты и фрукты в компотах, муссах, желе и пастила. Лучше всего подходят яблоки и сухофрукты.

Нежирные сорта мяса и птицы с удаленными жировыми прослойками. Их варят или готовят на пару. При стойком улучшении допускается запекание в кулинарном рукаве без маринадов

Нежирные сорта рыбы (судак, треска, минтай, щука, хек и т.д.), которые готовятся на пару или отвариваются.

Паровые или запеченные омлеты.

Нежирные молочные продукты: творог, ацидофилин, простокваша, кефир. Молоко в качестве добавки к кашам, напиткам, суфле, а также для приготовления омлетов. Нежирные сорта сыра как дополнение к блюдам

Слабый чай, допускается добавление лимона. Неп浓кторированные компоты, минеральная вода и отвар шиповника.

Любой фруктовый сок. Напиток содержит кислоты, которые раздражают желудок

Цитрусовые и кислые фрукты, включая яблоки, без тепловой обработки.

Консервы из овощей и мяса.

Исключают из рациона все овощные консервы, маринады, соленья. Они раздражают слизистые оболочки. Также запрещены мясные консервы, колбасные изделия

Репа, редька, редиска, шпинат и щавель содержат щавелевую кислоту и эфирные масла, которые могут раздражать.

Содержат растительный белок, который может усиливать активность поджелудочной железы. Бобовые стимулируют повышение газообразования в кишечнике, из-за чего боль может усиливаться

Свежий хлеб и сдоба — источники легко усваиваемых углеводов, случайные выбросы уровня инсулина. Это создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.

При жарке образуются акриламины, нитрозамины и другие токсичные вещества, относящиеся к канцерогенам, что увеличивает нагрузку на поджелудочную и стимулирует выработку ферментов. Кроме этого, жарка повышает жирность продуктов.

Любые готовые соусы, кетчуп, майонез стимулируют работу поджелудочной железы

В состав чипсов, сухариков, печенья и других закусок входят химические вещества, которые могут угнетать пищеварительную систему. Многие из этих продуктов содержат много низкокачественных жиров.