Какой завтрак рекомендуется для пациентов с заболеваниями желчного пузыря и печени

Завтрак у больного с проблемами желчного пузыря и печени должен быть легким и щадящим. Рекомендуется начинать его с теплого, не крепкого чая или отвара, затем можно включить мягкие овсяные или рисовые каши на воде, которые не раздражают слизистую.

В качестве дополнения подойдут паровые омлеты или нежирные творожные изделия, но важно избегать жареной и жирной пищи. Такой рацион поможет организму избежать нагрузок и обеспечит комфортное пищеварение.

Коротко о главном

Предпочтение отдается легким и питательным продуктам, чтобы не перегружать печень и желчный пузырь.
Начинать завтрак рекомендуется с отваров или киселей, что способствует мягкому пробуждению пищеварительной системы.
Идеальными вариантами являются овсяная каша или рисовая каша на воде с минимальным количеством соли.
Фрукты, такие как яблоки и груши, могут быть употреблены в печеном или приготовленном виде, что облегчает их усвоение.
Важно избегать жареных, острых и жирных блюд, чтобы не провоцировать обострения.

Питание при заболеваниях печени

При нарушениях в работе печени и желчевыводящих путей необходима специальная диета, которая поможет восстановить функции печени, нормализовать процессы множества желчи, а также улучшить обмен веществ в организме. При этом питание должно быть не только легко усвояемым, но и аппетитным, так как у людей с заболеваниями печени часто наблюдается снижение аппетита.

Допускается

молоко и различные молочные изделия;
отварное и тушеное мясо (например, говядина, курица, телятина);
нежирная отварная рыба (например, треска, судак, навага);
овощи, овощные блюда, фрукты, квашеная капуста;
вегетарианские супы, супы на основах круп и молока;
продукты из муки и круп;
мед, варенье, пастила и мармелад.

Ограничивается

масло сливочное – до 50-70 гр. для взрослых, 30-40 гр. для детей;
яйца – максимум 2-3 раза в неделю в виде омлета;
сыр в небольших количествах без остроты;
докторская, диетическая и столовая колбаса;
икра лососевых и осетровых, сельдь;
помидоры.

Запрещается

алкоголь;
все виды жареных, копченых и маринованных продуктов;
жирное мясо (свинина, баранина, гусь, утка);
печень, мозги;
острые специи, такие как хрен, перец, горчица, уксус;
лук, бобовые;
кондитерские изделия с высоким содержанием жира (например, торты);
шоколад, конфеты, какао, кофе;
орехи;
мороженое;
томатный сок.

Рекомендации врача

Ваш лечащий доктор обязательно расскажет вам о необходимости соблюдения диеты. Возможно, он назначит какие-либо дополнительные ограничения, связанные с особенностями конкретного заболевания. Длительность соблюдения подобной жесткой диеты также должен определить лечащий врач. Однако какие-то ограничения, возможно, останутся с вами на всю жизнь.

Заключение врача-эксперта Барковой Татьяны Викторовны, кандидата медицинских наук с 42-летним стажем.

Мнение эксперта

Захарова Ирина Семеновна

Кандидат медицинских наук, врач терапевт, стаж работы 10 лет

Начинать завтрак у больного с проблемами желчного пузыря и печени необходимо с легких и щадящих блюд. Я всегда рекомендую начинать утро с овсяной каши, приготовленной на воде. Она обладает обволакивающими свойствами и помогает защитить слизистую оболочку желудка, что особенно важно при наличии заболеваний. Овсянка также способствует нормализации работы пищеварительной системы и улучшению обмена веществ.

Кроме того, отличным вариантом будет нежирный творог. Я предпочитаю, чтобы пациенты включали его в рацион, так как он богат белком и кальцием, что положительно сказывается на состоянии печени и желчного пузыря. Творог можно подавать с небольшим количеством меда или свежих ягод, но важно избегать кислых фруктов, так как они могут раздражать органы пищеварения.

Необходимо помнить и о питьевом режиме. Я обычно советую начинать завтрак с стакана теплой воды или чая на основе ромашки. Это поможет стимулировать работу желчного пузыря и подготовить желудочно-кишечный тракт к перевариванию более сложных блюд в дальнейшем. Все эти рекомендации помогут поддерживать здоровье и избежать обострений заболеваний.

Перед началом применения любого медикамента обязательно проконсультируйтесь со специалистом и внимательно прочитайте инструкцию.

Питание при заболеваниях печени и желчного пузыря

Рекомендации по питанию при заболеваниях печени и желчного пузыря предоставляет диетолог Семейной клиники «ТАНАР», член национальной ассоциации диетологов России, Гузель Овчинникова.

Диета должна быть сбалансированной.

Кулинарная обработка: блюда готовятся отварными, паровыми, запеченными, изредка тушеными, исключается жарение. Муку и овощи не пассеруют. Сливочное и растительные масла добавляют только в готовые блюда, а не процессе кулинарной обработки.

Режим питания: 4-5 раз в день.

Температура пищи: обычная, холодные блюда исключены.

Запрещенные продукты

В ответ на вопрос пациентов о том, какие продукты не подходят для желчного пузыря, специалисты отмечают, что основными из них являются жареные, острые и жирные блюда.

Продукты, запрещенные при заболеваниях желчного пузыря
Крепкие мясные и грибные бульоны	Содержат в своем составе вещества, которые провоцируют образование камней.
Жирные сорта мяса и рыбы (баранина, лосось, тунец, скумбрия, форель, свинина)	Оказывают чрезмерную нагрузку на печень и желчный пузырь, поскольку для их переваривания организму требуется много желчи.
Алкогольные напитки, в том числе пиво	Оказывают токсическое воздействие на организм, провоцируют застой желчи.
Газированные напитки	Способствуют повышенному газообразованию в кишечнике, негативно влияют на выработку и отток желчи, провоцируют застой жидкости в организме.
Чеснок, редька, редис, горчица, хрен	Содержат в своем составе компоненты, которые обладают раздражающими свойствами и оказывают негативное действие на стенки желчного пузыря.

Также под строгим запретом при болезнях и воспалении желчного пузыря находятся такие продукты, как шоколад, сдобные булочки, шпинат, щавель, копчености, кофе, мороженое, торты, кремы, колбаса, кислые фрукты и ягоды.

При болезнях желчного пузыря строго запрещены алкогольные напитки, сладкие газированные напитки, полуконсервы, а также жареные, копченые продукты, колбасы и другие вредные продукты.

Диетические рецепты и рекомендованное меню при заболевании желчного пузыря

Меню для пациентов может выглядеть следующим образом:

Завтрак: овсяная или гречневая каша на растительном масле, творог, некрепкий чай или взвар из фруктов.

Полдник: овощи или фрукты.

Обед: суп из овощей и круп, кусок отварного мяса (курятина, телятина или индюшатина), кисель или напиток из сухофруктов.

Второй полдник: чай или отвар шиповника, сухое печенье.

Ужин: постная каша, отварная рыба, некрепкий чай.

Второй ужин: нежирное молоко или кефир.

Поскольку диета при заболеваниях желчного пузыря должна способствовать оттоку желчи, растительное масло обязательно должно присутствовать в рационе пациента.

Важное место в питании больного отводится отварам желчегонных растений (шиповника, зверобоя, пижмы, бессмертника).

Следует ежедневно готовить отвары из желчегонных трав и принимать их 2-3 раза в день за 15 минут до еды.

Несмотря на то что при холецистите или желчекаменной болезни рекомендуется придерживаться диет, разнообразить рацион можно с помощью простых, но необычных и ароматных блюд.

Рыбное суфле

Чтобы приготовить суфле, рыбное филе трески (200 г) отварите, перемелите в блендере или пропустите через мясорубку, перемешайте с мукой (1 ст. л.), желтком (1 шт.) и солью. Добавьте взбитый белок и выложите приготовленную смесь в смазанную сливочным маслом емкость. Рыбное суфле можно запекать в духовке или готовить на пару.

Суп-пюре

Для приготовления пюре из овощного супа вам понадобятся картофель (2-3 шт.), морковь (1 шт.), ½ стакана нежирного молока, 1 ст. ложка риса и свежий укроп. Очистите овощи и отварите их вместе с рисом. Затем смешайте с молоком и взбейте с помощью блендера, добавляя немного соли. Варите после смешивания и снимите с огня. Украсить суп-пюре укропом и подать с сухариками.

Картофель с телятиной

Чтобы приготовить вкусный и полезный гарнир, возьмите кусок телятины (200 г), которую отварите вместе с морковью. Из картофеля приготовьте пюре. Приготовьте молочный соус, смешав муку (1 ст. л.) с горячим молоком пониженной жирности (50 мл). Приготовленное пюре и нарезанное ломтиками мясо выложите на сковороду, залейте молочным соусом и посыпьте натертым сыром. Запекайте блюдо в духовке 5-7 минут.

Даже диетическое питание при заболеваниях желчного пузыря может быть аппетитным и полезным, если разнообразить рацион оригинальными и интересными блюдами.

Гастроэнтерологическая диета. Стол №5

Эта диета назначается для пациентов с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Также она может быть рекомендована гастроэнтерологом или эндокринологом как наиболее физиологически обоснованный режим питания.

Заполните форму и наши специалисты проконсультируют Вас о возможностях диагностики желудочно-кишечного тракта в клиниках «Палитра»

Особенности диеты №5:

Состав диеты: белки – 80 г (55 % — животные), жиры – 80 г (30 % — растительные), углеводы – 350-400 г (70-80 г сахара); поваренная соль – 10 г, допустимая жидкость – 1.5-2 л. Можно использовать ксилит и сорбит (25-40 г). Энергетическая ценность диеты – 2400-2600 ккал.

Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит. Исключают из диеты: очень свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Супы: вегетарианские, на овощном бульоне, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи без мяса, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а лишь подсушивают. Исключены: мясные, рыбные, грибные бульоны, окрошка и щи зеленые.

Мясные и птичиные продукты. Предпочтительно выбирать нежирные или обезжиренные сорта, исключив фасции и сухожилия. Птицу следует употреблять без кожи. В рацион могут входить говядина, молодых барашков с низким содержанием жира, свинина, кролик, курица и индейка. Их можно готовить отварными, запекать после варки, подавать кусками или измельченными.

Также можно готовить голубцы или плов с добавлением отварного мяса.

Сосиски молочные. Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас, консервы.

Рыба. Следует выбирать нежирные сорта. Готовить можно отварным или запеченным способом, как целиком, так и в виде различных кнелей, фрикаделек или суфле. Важно исключить из меню жирные виды рыбы, а также копченую, соленую или консервированную рыбу.

Молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана — как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр. Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр.

Яйца. Рекомендуется запеченный белковый омлет. В блюдах допустимо использование до одного желтка в день. Если переносимость хорошая, можно есть яйцо всмятку или в виде омлета. Следует исключить яйца, сваренные вкрутую, и жареные яйца.

При наличии желчнокаменной болезни допустимо до половины желтка в день в блюдах.

Крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия. Исключают из диеты: бобовые.

Овощи. Разнообразные овощи можно употреблять сырыми, вареными или тушеными — они отлично подойдут как для салатов, так и для гарниров или самостоятельных блюд. Необходимо добавлять в рацион некислые квашеные овощи, вареный лук, пюре из зеленого горошка. Исключите шпинат, щавель, редис, редьку, зеленый лук, чеснок, грибы и маринованные овощи.

Закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр. Исключают из диеты: острые и жирные закуски, копчености, консервы, икру.

Фрукты, сладкие блюда и десерты. Можно есть различные фрукты и ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, вареном или запеченном виде. Сухофрукты также приветствуются. Допустимо употребление компотов, киселей, желе, муссов и самбуки. Кроме того, можно наслаждаться меренгами и снежками.

Мармелад, конфеты без шоколада, пастила, мед и варенье также разрешены.

Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом). Исключают из диеты: шоколад, кремовые изделия, мороженое.

Соусы и приправы. В меню можно включать сметанные, молочные или овощные соусы, а также сладкие фруктовые подливы. Муку в соусах не следует обжаривать. Укроп и петрушка, а Ванилин и корица также разрешены. Из рациона нужно исключить горчицу, хрен и перец.

Напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей. Исключают из диеты: черный кофе, какао, холодные напитки.

Жиры. В рационе допустимо использовать сливочное масло как в чистом виде, так и в разнообразных блюдах, а также растительные масла, которые были рафинированы. Необходимо исключить свиное, говяжье, бараниное сало и кулинарные жиры.

Диета при болезнях желчного пузыря — полезные советы и профилактика

Овощи и фрукты очень полезны при подобных заболеваниях, так как они обладают ярко выраженным желчегонным эффектом. Особенно эффективными в этом смысле являются соки из плодов и овощей.

Отличным стимулятором желчевыделения являются овощи, употребляемые с растительным маслом, которое усиливает их эффективность. Поэтому больным рекомендуется употреблять салаты, винегреты с растительным маслом.

Витамины, содержащиеся в овощах, особенно витамин C, способствуют улучшению работы печени и желчного пузыря.

Плоды и овощи оказывают профилактическое действие в образовании холестериновых камней в желчном пузыре благодаря своей способности способствовать выведению холестерина из организма.

Однако не все ягоды, фрукты и овощи подходят при таких недугах. Рекомендуется употреблять исключительно спелые фрукты и ягоды (сладкие яблоки, виноград, вишни, груши, мандарины, апельсины, малину, клубнику, дыни и арбузы).

Из овощей стоит выбирать те, которые способствуют выделению желчи и регулярному опорожнению кишечника, такие как морковь, свекла, репа, цветная капуста, кабачки, тыква, свежие помидоры, огурцы и салат.

Капуста, картофель и бобовые можно употреблять не всем, потому что эти продукты провоцируют образование газов в кишечнике.

Запрещены кислые сорта яблок, клюква, крыжовник, лимоны и другие кислые фрукты, поскольку они могут раздражать слизистую оболочку и провоцировать спазмы, что усилит болевые ощущения. Также стоит избегать овощей, содержащих щавелевую кислоту (таких как щавель и шпинат), а также эфирных масел (редька, редис, лук, кислитовые дольку), так как они оказывают раздражающее действие на печеночные клетки.

Кроме того, щавелевая кислота может привести к образованию камней.

Фрукты и овощи желательно сочетать с другими продуктами. Запрещается потребление жареных овощей и маринованных овощей. В процессе лечения заболеваний печени или желчного пузыря по рекомендации врача можно организовывать разгрузочные дни на фруктах и овощах, используя арбузы, яблоки, ягоды, виноград или морковь и прочие продукты.

Профилактика

Гастроэнтерологи рекомендуют для нормальной работы желчного пузыря:

Каждое утро начинать с стакана теплой воды с добавлением ложки лимонного сока (если пищеварительный тракт в порядке!).
Принимать пищу небольшими порциями 4–6 раз в день.
Добавлять больше фруктов и овощей в каждый прием пищи, а также кушать их отдельно; например, полдник или ужин перед сном могут состоять из яблока, банана или салата.
Избегать переедания во время праздников.
Снизить потребление животных жиров и маргаринов.
Врачи не рекомендуют употреблять растительное масло в чистом виде — достаточно добавлять его в блюда, например, в салаты.
Каждый день потреблять пищевые волокна, которые содержатся в крупах, овощах и фруктах. Нехватка этих волокон характерна для пшеничной муки первого сорта, макаронных изделий, печенья и манной крупы.

Профилактикой заболеваний желчного пузыря являются активный образ жизни, физические нагрузки, поддержка нормального веса.

Понедельник – пятница:	07:00 — 20:00
Процедурный кабинет	07:00 — 18:30
Прием анализов	07:00 — 11:00
Суббота:	08:00 — 16:00
Процедурный кабинет	08:00 — 14:00
Прием анализов	08:00 — 10:00
Воскресенье:	08:00 — 14:00
Процедурный кабинет	08:00 — 13:00
Прием анализов	08:00 — 10:00