Квашеная капуста является источником витаминов и пробиотиков, однако при обострении остеохондроза стоит быть осторожными с её употреблением. За счёт высокого содержания соли она может способствовать задержке воды в организме и повышению артериального давления, что может негативно сказаться на состоянии при обострении заболевания.
Тем не менее, если у вас нет противопоказаний к потреблению кислой пищи, то квашеную капусту можно включать в рацион в умеренных количествах. Важно следить за реакцией организма и при необходимости консультироваться с врачом.
- Квашеная капуста содержит витамины и пробиотики, полезные для здоровья.
- При обострении остеохондроза важно следить за диетой и избегать продуктов, способных раздражать желудок.
- Кислотность квашеной капусты может негативно сказаться на некоторых пациентах.
- Рекомендуется консультироваться с врачом перед включением квашеной капусты в рацион.
- В умеренных количествах капуста может быть благоприятной, но индивидуальная реакция важна.
Полезные продукты
Сбалансированное питание при остеохондрозе помогает восстановить работу пищеварительной системы и обеспечивает ткани позвонков необходимыми веществами. Важно обогатить свое диетическое меню следующими компонентами:
- Кальций. Этот элемент можно найти в молочных продуктах, яйцах, черном хлебе, орехах и семенах, а В свекле. Кроме того, источниками кальция являются финики, брокколи, кунжут и зеленые растения.
- Магний. Этот микроэлемент присутствует в бананах, морской капусте, авокадо, овсянке, пшене, бобовых, кураге и орехах.
- Фосфор. Основные его источники — рыба и морепродукты, а также творог, твердые сыры, брокколи, белокочанная капуста, финики, инжир и сельдерей.
- Витамин А. Его можно найти в абрикосах, моркови, персиках, помидорах, картофеле и зеленом горошке.
- Витамин С. Этот витамин содержится в цитрусовых, шиповнике, смородине, квашеной капусте, петрушке, облепихе, калине и болгарском перце.
- Витамин D. Источниками этого витамина считаются яйца, твердые сыры, жирное сливочное масло, морская рыба, говяжья печень и фасоль.
Как продукты влияют на суставы, и какая пища — лекарство
Для поддержания прочности и гибкости хрящей суставов необходимо их регулярное обновление. Хрящ состоит из соединительных тканевых волокон (коллагена) и жидкости. Питание хрящей осуществляется через мелкие капилляры, где они получают все нужные вещества. Однако с возрастом и в результате современных привычек питания нарушается баланс в процессе «обновление — разрушение», что сдвигает его в сторону разрушения. Для восстановления этого баланса необходимо обеспечить поступление коллагена и влаги в организм.
Специалисты нашей клиники разрабатывают индивидуальные планы питания для каждого пациента, так как правильное питание при остеохондрозе составляет половину успеха лечения.
Квашеная капуста является продуктом, который я часто рекомендую своим пациентам за счет высокого содержания витаминов и пробиотиков. Однако, при обострении остеохондроза важно учитывать индивидуальные особенности организма. У некоторых людей кислые продукты могут вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, что может усугубить симптомы.
Кроме того, квашеная капуста содержит много клетчатки, которая в норме полезна для пищеварения, но при обострении остеохондроза может повысить газообразование и привести к болям в животе. Поэтому, если у вас есть склонность к таким проявлениям, стоит ограничить потребление этого продукта во время обострения и внимательно следить за своим состоянием.
Таким образом, квашеную капусту можно включать в рацион людей с остеохондрозом, но только в умеренных количествах и при отсутствии отрицательной реакции со стороны организма. Важным аспектом является необходимость регистрации своих ощущений и консультация с врачом, чтобы убедиться, что это не пойдет во вред здоровью в момент обострения.
Какие продукты питания сдерживают развитие остеохондроза? Пища, содержащая коллагеновые волокна и большой процент воды, может «залатать» небольшие дефекты в хряще. Если заболевание прогрессирует давно, полезные продукты снижают риск осложнений при остеохондрозе. Интересный факт: прием пищи, содержащей коллагеновые волокна, помогает при аутоиммунных заболеваниях (иммунная система «переключается» на разрушение поступающих с пищей волокон и перестает уничтожать свои собственные ткани).
В рационе пациентов с остеохондрозом рекомендуется включать следующие продукты:
Баланс в употреблении этих продуктов важен: нельзя каждый день завтракать только творогом и ужинать холодцом. Важно разнообразить питание и максимально включать в рацион все перечисленные продукты.
«Не все полезно, что в рот полезло»
Успех лечения позвоночника и суставов может быть скорее всего перечеркнут неправильным питанием. При деградации хрящей суставов необходимо избегать обезвоживания и токсического воздействия на коллаген в организме.
Какие продукты следует исключить из питания при остеохондрозе? Солености, копчености, чипсы и излишне соленая пища негативно сказываются на состоянии организма, вытягивая воду из тканей в сосудистую систему. Это приводит к замедлению обмена питательных веществ в межпозвонковых дисках и может спровоцировать обострения заболевания.
В перечень запрещенных продуктов входят фастфуды. Их способ приготовления и обильное использование соусов могут нарушить жировой обмен и ускорить разрушение хрящей.
Что еще не рекомендуется при остеохондрозе? Избыток сладостей и кондитерских изделий может привести к увеличению уровня глюкозы в крови, и почки начинают работать активнее, чтобы снизить его с помощью увеличенного выделения мочи. Кофеиносодержащие напитки и продукты также обладают мочегонным эффектом (черный чай, кофе, какао).
Во время ухудшения течения болезни требования к питанию ужесточаются. При обострении остеохондроза в диету вносятся поправки: снизить количество соли до минимального (нужная концентрация уже содержится в продуктах питания), увеличить объем зелени в рационе до 50–70 %, включать в каждый прием пищи продукты, богатые пектином (яблоки, мармелад) и коллагеном (мясное желе), и обязательно пить больше теплой жидкости (морсы, компоты).
Показания и противопоказания
Рекомендуемая диета эффективна не только при остеохондрозе, но и при других хронических заболеваниях позвоночника, таких как остеопороз, болезнь Бехтерева, спондилез, грыжи и врожденные аномалии.
Существуют определенные ограничения для применения данной диеты:
- гастрит, язвенная болезнь, патологии кишечника (колиты);
- постоянные запоры и диарея;
- заболевания печени, желчного пузыря и поджелудочной железы (гепатит, холецистит, панкреатит);
- нарушение обмена мочевой кислоты (подагра);
- параметрические заболевания почек (пиелонефрит, гломерулонефрит, кистозные и мочекаменные болезни);
- разные инфекционные заболевания, включая туберкулез.
В каждом из указанных случаев необходимо придерживаться соответствующего лечебного питания по Певзнеру. Стоит также понимать, что данные заболевания не являются прямым противопоказанием к описанной диете. Однако эти патологии требуют дополнительного ограничения определенных веществ (пуринов при подагре, жиров в случае холецистита и т. д.).
Что можно есть?
Остеохондроз характеризуется изменениями в костной и хрящевой тканях. Поэтому рацион следует дополнить продуктами, содержащими коллаген, микроэлементы и витамины.
Высокие концентрации коллагена отмечаются в мясе, бульонах, яйцах, холодце, заливном и желе. Однако данные продукты нельзя потреблять в большом количестве из-за наличия в них пуринов и ненасыщенных жиров (холестерина).
Суточную норму кальция можно получить из молочных продуктов (йогурты, сыры), миндаля, семечек тыквы, бананов, фасоли и разнообразной зелени (брокколи, укроп, базилик, петрушка). Магний и фосфор можно найти в рыбе (сардины, лосось), твороге, крупах, капусте, огурцах, орехах, инжире и финиках.
Витамин D, который нужен для нормального усвоения и обмена кальция, поступает в организм с сливочным маслом, рыбьим жиром, твердыми сырами, бобовыми и печенью. Суточные нормы витаминов В, С и А можно обеспечить с помощью морепродуктов, цитрусовых и различных овощей (морковь, зеленый горошек, болгарский перец).
Квашеная капуста: польза и вред
Чем полезна и чем вредна квашеная капуста, какими витаминами она богата и стоит ли есть ее каждый день.
Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог
– Квашеную капусту, безусловно, можно назвать диетическим блюдом. На 100 г капусты приходится всего 23 ккал. Продукт богат кальцием, железом, магнием, фосфором, натрием, цинком, тиамином и витаминами С, К, В4, Е, В9 и В6. Важным фактом является то, что во время приготовления квашеной капусты она подвергается ферментации (это процесс, в ходе которого микроорганизмы разрушают сахара с образованием ряда органических кислот и углекислого газа). Процесс ферментации создает благоприятные условия для роста и размножения различных полезных бактерий, которые крайне важны для поддержания микробиома кишечника.
Польза квашеной капусты
Она полезна для пищеварения. В ходе мета-анализа ученые установили, что пробиотики способствуют снижению проявлений синдрома раздраженного кишечника (уменьшают боль, дискомфорт и диспепсические расстройства). Кроме того, продукты, содержащие пробиотики, рекомендуется использовать при проблемах с пищеварением, вызванных длительным применением антибиотиков. Регулярное употребление ферментированных продуктов значительно уменьшает газообразование и облегчает расстройства стула.
Важна для метаболизма глюкозы. Молочная кислота, которая является продуктом распада глюкозы и образуется во время закваски, необходима для обогащения мышечной ткани сердца. Она принимает участие в процессе образования глюкозы в человеческом организме. Помимо этого, молочная кислота является значимым компонентом для обменных процессов, работы мозга, мышц и нервной системы.
Поддерживает иммунитет. Благодаря большому содержанию витамина С использование квашеной капусты является хорошей мерой профилактики авитаминоза. Аскорбиновая кислота необходима для синтеза коллагена, главного компонента соединительных тканей организма.
Поможет держать вес под контролем. Также стоит отметить, что регулярное употребление квашеной капусты не только позволит поддерживать здоровую массу тела, но и поможет похудеть. Продукт обладает достаточно низкой энергетической ценностью, но при этом содержит много клетчатки и за счет этого дает чувство сытости на несколько часов.
Способствует замедлению старения. Квашеная капуста богата антиоксидантами и другими растительными соединениями, которые помогают контролировать хронические воспалительные процессы и защищают клетки организма. Некоторые исследования показывают, что ферментированные продукты могут предотвращать мутации клеток и снижать вероятность возникновения опухолей.
Также квашеная капуста содержит каротин и витамин А. Эти вещества обладают антиоксидантной активностью и уменьшают вредное воздействие свободных радикалов, тем самым улучшая состояние кожи и предотвращая дегенерацию желтого тела, а также снижая вероятность катаракты.
Спасает от последствий после застолья с алкоголем. И не менее значимый и полезный факт: и сама квашеная капуста, и ее рассол – это отличное средство от похмелья, ведь они содержат янтарную кислоту, которая выводит из организма продукты распада этанола, а именно они провоцируют дискомфортные ощущения после приема спиртного, которые мы называем похмельем.
Отрицательные стороны квашеной капусты
- Квашеная капуста содержит много соли, необходимой для ее приготовления. Избыточное количество соли может привести к задержке жидкости в организме, отекам, повышению артериального давления и увеличить риск мочекаменной болезни, инфарктов и инсультов.
- Еще одной проблемой является способность квашеной капусты увеличивать синтез собственного гистамина, который попадает в кровоток во время аллергических реакций. При регулярном потреблении в больших количествах она может повысить риск аллергических реакций на другие продукты.
- Следует помнить, что даже самый полезный продукт надо употреблять умеренно. Исследования свидетельствуют о том, что квашеная капуста улучшает пищеварение, только если ее есть небольшими порциями — 100–200 г в день. В больших количествах она может вызвать обратный эффект, приводя к диарее.
Всем ли можно есть квашеную капусту?
- Квашеная капуста может вызвать задержку жидкости в организме и сократить диурез, что, в свою очередь, повышает артериальное давление — все это происходит из-за высокого содержания натрия. Ее не рекомендуется употреблять гипертоникам.
- Повышение кислотности желудка также является одним из возможных побочных эффектов обхода этого продукта. Квашеная капуста противопоказана при каких-либо воспалительных заболеваниях желудка в обострении и язвенной болезни.
- Употребление квашеной капусты может усугубить почечную недостаточность. Патологии почек, сопровождающиеся снижением их функциональной активности, являются противопоказанием. Высокое содержание органических кислот в квашеной капусте может усиливать выраженность симптомов.
- Избыточное газообразование (метеоризм) может происходить при чрезмерном употреблении квашеной капусты (более 200 г в день), что снижает качество жизни и может активировать различные инфекционно-воспалительные заболевания кишечника.
Можно ли ежедневно есть квашеную капусту?
В 100 г квашеной капусты содержится суточная норма пробиотиков, необходимых для человеческого организма, а по витамину С она ничем не уступает лимону. Следовательно, ее содержание в рационе может стать отличной мерой профилактики гриппа, ОРВИ и простудных заболеваний. Витамины А и E, находящиеся в квашеной капусте, замедляют старение кожи, улучшают состояние волос и укрепляют ногти.
Таким образом, эксперты рекомендуют есть капусту каждый день, но при этом важно помнить, чтобы порция не превышала 100 г.
Можно ли давать квашеную капусту детям?
Не рекомендуется вводить в рацион совсем маленького ребенка квашеную капусту, ведь в ней содержится много соли и кислот, которые не принесут пользы организму малыша. Можно давать пробовать квашеную капусту (предварительно хорошенько промыв ее под водой) детям после 1,5–2 лет.
На первой дегустации ребенку стоит предложить не более столовой ложки этого продукта. После этого следует подождать 2–3 дня, следя за состоянием малыша. Поскольку квашеная капуста имеет насыщенный соленый вкус, детям лучше подавать ее в качестве гарнира к основным блюдам (например, с картофельным пюре и куриным филе). Употребление этого блюда возможно не чаще 2–3 раз в неделю.
Квашеную капусту можно вводить в рацион ребенка только при отсутствии у него проблем с пищеварением, таких как расстройства стула. Данный продукт следует исключить, если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, поскольку высокая кислотность может ухудшить состояние поврежденных тканей. При наличии заболеваний почек или склонности к метеоризму нужно проявлять осторожность при добавлении кислой капусты в питание.
Однако при отсутствии противопоказаний продукт очень полезен для ребенка. Аскорбиновая кислота – сильный антиоксидант, поэтому кислую капусту вводят в рацион детей при ОРВИ, избыточном весе, дефиците витаминов. Она повышает аппетит, ускоряет переваривание пищи, а также оказывает помощь при частых запорах за счет мягкого слабительного действия.
Как сделать квашеную капусту своими руками?
Для приготовления квашеной капусты дома вам понадобится два небольших кочана капусты (белокочанной), одна морковь, 45 г соли и одна чайная ложка сахара. Для квашения лучше всего выбирать капусту с плоским по форме кочаном, приплюснутым с двух сторон.
Сначала необходимо мелко нашинковать капусту и объединить ее с натертой на крупной терке морковью. Отмерьте 40–50 граммов соли и перемешайте с сахаром для ускорения брожения. Затем посыпьте капусту специями и тщательно переминайте до тех пор, пока руки не станут влажными.
Перекладываем капустную массу в кастрюлю или другую подходящую емкость, заполняя её до края. (Если оставить часть полой, сок будет выделяться не так активно.) С помощью ступки нужно хорошо утрамбовать капусту.
Далее накрываем сверху чем-то вроде маленькой тарелки и прижимаем. Накрываем еще одной тарелкой побольше и сверху ставим банку с водой. Всю эту конструкцию ставим в какую-то большую емкость, куда будет стекать весь сок.
Через три дня оставляем капусту в комнате при температуре не ниже +19 градусов. Необходимо учитывать, что при более низкой температуре процесс квашения займет больше времени. (Если капуста недостаточно сочная и через сутки сок не выделился, не убирая тарелку, добавьте 0,5 стакана воды.)
Два раза в день следует круговыми движениями проделывать в капусте отверстия с помощью деревянной лопатки или ложки, чтобы выпустить воздух, иначе капуста получится довольно горькая. По готовности перекладываем капусту в стерилизованные банки и накрываем капроновыми крышками. Хранить квашеную капусту можно при температуре от 0 до 5 градусов.
