Почему при заболеваниях желудка не рекомендуется употреблять свиную и говяжью печенку

При больном желудке не рекомендуется употреблять свиную и говяжью печень, поскольку они содержат много жиров и белков, которые могут усугубить состояние. Эти продукты способны вызывать излишнюю нагрузку на пищеварительную систему, что может привести к болям и дискомфорту.

Кроме того, печень может содержать токсины и вредные вещества, которые при нарушенной функции желудка могут плохо усваиваться и приводить к дополнительным проблемам с пищеварением. Поэтому в периоды обострения лучше выбирать более легкие и щадящие для организма продукты.

Что можно есть при заболеваниях печени и желчевыделительной системы?

Хлебобулочные изделия и мука: вчерашний или подсушенный белый и черный хлеб.

Молочные продукты: нежирное молоко (1-2%, или безлактозное в случае лактозной непереносимости), свежий творог (5%), кефир, простокваша, сметана (10-15%), йогурт, сырники, запеканки, а также несоленые сыры с жирностью до 20%.

Мясо, птица, рыба: предпочтительно нежирные виды (индейка, кролик, курица, телятина) в отваренном, паровом, тушеном или запеченном виде, а также котлеты и суфле — дважды в неделю. Рыба нежирных сортов, особенно морская, такая как треска, судак, щука, сазан, палтус, тунец, скумбрия, сардины, форель, а также свежие морепродукты (при хорошей переносимости).

СупыОвощные (вегетарианский борщ, щи), свекольник, молочный (при непереносимости лактозы – на безлактозном молоке), нежирные мясные и рыбные (вторичные бульоны)

Жировые компоненты: растительные масла (оливковое, подсолнечное, из виноградной косточки).

Яйца: в виде омлетов, предпочтительно из белка (не более 2 белков в день).

Крупы: гречка, овсянка, рис, паста из твердых сортов пшеницы.

Овощи: кабачки, цветная капуста, огурцы, свекла, тыква, сельдерей, морковь, сладкий картофель, печеные или вареные картофели, спелые помидоры (в период ремиссии). Консервированный зеленый горошек, маш, чечевица (при переносимости) — не более двух раз в неделю.

Фрукты, орехиСпелые яблоки, груши, сливы (мягкие, сладкие, не кислые), запеченые или протертыеЧерника, голубика, клубникаГрецкие орехи, миндальИнжир, финики – не более 2-3 шт. в день

Закуски и пряности: овощные салаты с растительным маслом, винегрет, вымоченная нежирная сельдь, свежие морепродукты, салаты из отварной птицы.

Сладкие лакомства: фруктовое желе, овсяное печенье, сухие бисквиты, пастила, зефир, стевия.

Напитки: некрепкий чай с лимоном или молоком, кофе с молоком, морсы, квас, отвар шиповника, компоты, щелочные минеральные воды, кисель.

Продукты и напитки, которые рекомендуется исключить при заболеваниях печени и желчевыделительной системы

Хлебобулочные изделия: свежий хлеб из муки высшего сорта.

Молочные продукты: продукты с жирностью более 6%, сливки, ряженка, сливочное масло, сметана, сгущенное молоко, плавленый сыр, острые и соленые сыры, мороженое, молочные коктейли.

Мясо, птица, рыбаЖареное мясо, кожа птицы, свинина, сало, бекон, утятина, гусятина, баранина, поросятина, колбасы, сосиски, сардельки, копчености, икра (избегать чаще 2 раз в неделю), жирная рыба (осетрина, севрюга, белуга, сом), консервы, суши

Супы: насыщенные мясные, рыбные, грибные бульоны, пакетированные супы, супы из щавеля и шпината, окрошка.

Жиры: пищевые жиры животного происхождения (сливочное масло, свиное сало), твердые маргарины, пальмовое масло.

Яйца: в жареном виде или вкрутую.

КрупыПерловая, ячневая, пшенная

Овощи: картофель, жареный на животных жирах, картошка фри, чипсы, щавель, шпинат, ревень, редька, редис, баклажаны, зеленый и репчатый лук, чеснок, сладкий перец, соленые огурцы. Бобовые (фасоль, горох, бобы), маринованные овощи, пряности, грибы, помидоры (во время обострения).

Фрукты и орехи: кислые сырые фрукты и ягоды (малина, клюква, виноград), апельсины, киви, засахаренные фрукты, арахис, фисташки, фундук, кешью.

Закуски, специи, соусы: майонез, кетчуп, горчица, хрен, уксус, аджика, специи, лечо, паштеты, соевый соус, копченые продукты, маринованный имбирь.

Сладости: мед, сахар, шоколад, цукаты, кремовые десерты, мороженое, халва, кондитерские изделия из теста, блины, пончики, пирожки, круассаны.

Напитки: крепкий кофе (более двух чашек в день), какао, сладкие газировки и алкоголь (крепкий спирт, пиво, ликеры, сладкие вина), виноградный сок, напитки на фруктозе.

Особенности питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Часть 1

В зависимости от локализации процесса (пищевод, желудок, кишечник, печень и жёлчный пузырь, поджелудочная железа) перечень разрешённых и запрещённых продуктов будет отличаться.

Обратите внимание на количество приемов пищи!

Основными рекомендациями являются соблюдение водного режима (30 мл жидкости на каждый килограмм веса), механическое и химическое щажение пищи, безопасные методы кулинарной обработки (тушение, запекание, варка, приготовление на пару), избегание острых, копченых, жареных и маринованных продуктов.

Начнем с заболеваний: 1️⃣ ГЭРБ — основным симптомом считается изжога, ощущение закидывания желудочного содержимого, боль в пищеводе.

Диетотерапия:

• Исключите томаты, кофе, шоколад, кислые и фруктовые соки, продукты с дрожжами и газированные напитки.
• Избегайте резких температурных изменений (например, охлаждать горячую еду холодной и наоборот) и слишком горячей или слишком холодной пищи.
• Рекомендуется вести продовольственный дневник, записывая реакцию на разные продукты.
• Оптимальное количество приемов пищи — 3-4, избегая перекусов! Частые приемы пищи могут приводить к закидке желудочного содержимого и усилению изжоги!

2️⃣ Заболевания желудка (эрозивный гастрит, обострение хронического гастрита, язвенная болезнь).

Важно проводить химическое и механическое щажение:

• Приготовление котлет/тефтелей на пару, отварное мясо птицы, запеченная рыба.
• Супы на нежирном бульоне, жидкости в виде каши, киселей.
• Только термически обработанные овощи (за исключением томатов и капусты); из фруктов — запеченные яблоки, бананы, мягкие груши; пюре из фруктов и овощей.
• Допускается: омлеты, запеканки, кисломолочные напитки без добавок.

Идеальное количество приемов пищи — 5 раз в день небольшими порциями.

3️⃣ При заболеваниях кишечника могут быть различные лечебные диеты:

При запорах, дивертикулярной болезни толстой кишки:

• Строго соблюдайте водный режим (минимум 2000 мл в день).
• Каждый прием пищи должен включать не менее 500 граммов овощей и фруктов.
• Полезные продукты для нормализации стула: чернослив, отвар из чернослива, инжир, яблоки, квашеная капуста, свекла, семена льна, орехи.
• В некоторых случаях назначают дополнительные пищевые волокна (пшеничные отруби, пектин, псиллиум).

При выраженном вздутии и газообразовании мы в обязательном порядке должны проверить наличие глистной инвазии, исключить патологию жёлчных путей, синдром избыточного бактериального роста, целиакию, лактазную недостаточность, воспалительные заболевания кишечника.

На этапе диагностики облегчаем состояние, исключая группы следующих продуктов:

• бобовые (фасоль, горох, чечевицу), белокочанную капусту;
• продукты, содержащие глютен:
• пшеничную и ржаную муку;
• хлеб из указанных мук;
• макароны не только из твердых сортов пшеницы;
• крупы (артек, полтавская, манная, булгур, птим-птим, кус-кус, ячневая, перловая, ржаная, полба);
• сладости: любая выпечка, печенье, торты, вафли, конфеты, мороженое;
• готовые завтраки (мюсли, хлопья);
• промышленные соусы (кетчуп, майонез и др.) — глютен добавляется как загуститель;
• пиво и квас;
• дрожжи;
• консервы (паштеты, мясные и рыбные);
• колбасы и сосиски;
• приправы типа магги, быстрого приготовления (лапша, пюре, супы);
• молочные и кисломолочные продукты (до выявления лактазной недостаточности);
• продукты с высоким содержанием fodmap (углеводы с короткой цепью, плохо усваиваемые в кишечнике);
• лук, чеснок, грибы, капусту, сельдерей, спаржу, артишоки;
• яблоко, груша, авокадо, персики, сливы, арбуз, манго, инжир, хурму;
• орехи кешью и фисташки;
• мед, фруктовые соки, конфеты;

Разрешенные продукты:

• Овощи: картофель, морковь, свекла, огурцы, перец, кабачки, тыква, баклажаны, шпинат, зелень;
• Оливки;
• Все цитрусовые;
• Гречка, кукуруза, овес, киноа, рис, пшено и мука из этих круп;
• Мясо: говядина, курица, баранина, свинина, индейка, рыба;
• Яйца;
• Растительные масла (подсолнечное, оливковое, льняное, рыжиковое);
• Орехи: фундук, миндаль, грецкие и кедровые;
• Безлактозные продукты: молоко, сыр, йогурт;
• Сладости: горький шоколад, кленовый сироп, сироп из топинамбура, зефир и пастила;

После уточнения диагноза список разрешенных продуктов можно будет расширить.

В следующий раз затронем особенности питания при заболеваниях органов гепатобиллиарной системы (печень, жёлчный пузырь, поджелудочная железа).

Рацион питания при гастрите

Рекомендуемый рацион предназначен для облегчения симптомов острого гастрита или для лечения хронической формы. Питание при гастрите в период обострения должно соответствовать принципам диеты для хронического гастрита, соблюдаемой постоянно.

Некоторые продукты помогают уменьшить воспаление в желудке и избавиться от неприятных проявлений.

– Бобовые, включая фасоль, не рекомендуются во время обострения гастрита, поскольку содержат грубую клетчатку, способствующую газообразованию. Однако, если хронический гастрит проявляется пониженной секреторной активностью желез, блюда из фасоли (не консервированной) могут улучшить секрецию

Ограничения диеты при гастрите

Некоторые продукты и напитки могут раздражать желудок, повышать уровень кислотности и обострять симптомы гастрита. К таким относятся:

1. Острая, жирная и жареная пища. Следует исключить жирные сорта мяса, такие как консервы, колбасы, бекон, соленый сыр, острые соусы и маринады.
2. Диета при гастрите с повышенной кислотностью полностью исключает кислые фрукты и овощи, включая цитрусовые и помидоры, а Виноград, гранат, дыню, абрикосы и персики.
3. Некоторые овощи и зелень, такие как капуста, шпинат и лук.
4. Грибы.
5. Кукуруза и любые изделия из нее.
6. Кофеин, сладкие газированные напитки, кислые соки (например, апельсиновый, томатный), алкоголь (включая вино, пиво и коктейли).
7. Ржаной хлеб и кондитерские изделия.
8. Специи и приправы: черный и красный перец, перец чили, горчица и мускатный орех.
9. Молочные продукты, изготовленные из цельного молока. Так же избегайте соусов, начинок и пудингов с жирными сливками или мягкими сырами.
10. Шоколад.

При гастрите разрешенные продукты

Пример рациона при щадящей диете

При любых заболеваниях желудка необходимо придерживаться облегченной и щадящей диеты. Пациенты принимают легкую мягкую пищу, которая незначительно усиливает выработку желудочного сока, не раздражает слизистые оболочки. При болях в желудке можно пюре, протертые супы, мягкие паштеты и муссы.

Пример щадящего рациона на один день может включать следующее меню:

• Завтрак: каша из овсяной крупы, приготовленная на воде и с добавлением измельченных сухофруктов, свежих яблок, мусс из творога на желатине, чашка некрепкого зеленого чая.
• Ужин: запеченные яблоки с медом или легкий пудинг из риса с фруктами.
• Обед: овощной суп-пюре, отварное мясо птицы или рыба, приготовленные на пару, подаются с гарниром.
• Ланч: паровой омлет, настой из трав.
• Ужин: мясо или рыба, запеченные в собственном соку, и легкий овощной салат с творожным сыром, без масел и майонеза.

Перед сном разрешается выпить стакан нежирного кефира или чашку зеленого чая. Во время обострения полезен кисель из семян льна или овса.

При таких состояниях, как атрофический или аутоиммунный гастрит с низкой кислотностью, важно употреблять пищу, повышающую секрецию соляной кислоты. При этом выбранные продукты должны быть легко усваиваемыми и низкожировыми.

Питание при пониженной кислотности

В ежедневную диету при пониженной кислотности можно включать следующие продукты:

— отварная курятина; — нежирные паровые котлеты и биточки; — легкие супы с рыбой или овощами; — творог с жирностью не свыше 5%; — запеченные овощи в перетертой форме; — каши, хорошо проваренные.

В периоды обострения нужно полностью исключить из рациона жареные и жирные блюда, отказываться от консервированной продукции и фастфуда, а также не есть свежую выпечку. При пониженной кислотности стоит избегать сладостей, шоколада и газированных напитков, так как они могут вызывать дискомфорт.

Питание при язвенной болезни

Правильный рацион питания при язвенной болезни гастритов является важным элементом лечения. Это питание принято называть механически, химически и термически щадящим. Рекомендуется принимать пищу 5 раз в день с интервалом 3-4 часа.

Рацион следует обогащать питательными веществами и включать достаточные порции жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Химическая щадящая диета подразумевает исключение высококислотных продуктов, продлевающих процесс заживления язв.

Пища не должна механически раздражать слизистую оболочку желудка. Поэтому все продукты следует употреблять в измельченном или пюреобразном виде. По мере улучшения состояния переходите от протертых продуктов к вареным. Термическое щажение подразумевает под собой использование блюд, температура которых не раздражает поврежденную слизистую оболочку желудка.

Не следует есть как слишком холодные, так и горячие блюда. Оптимально, если их температура приближается к температуре тела.

Разрешается

• белый несдобный хлеб, слегка подсушенный или черствый, сухари;
• яйца всмятку или в форме парового омлета;
• супы (протертые овощные, молочные, с крупами);
• молоко, сметана, некислая ряженка, простокваша, творог, йогурт;
• постная говядина, курица без кожи, телятина, протертые или в виде паровых котлет;
• пресная рыба (судак, щука, окунь и другие нежирные сорта) в протертом виде или на пару;
• овощи, которые варят или измельчают (морковь, картошка, свекла, кабачки, тыквы);
• крупы и макароны (гречка, манка, овсянка, рис, отваренные макаронные изделия);
• растительное и сливочное масла;
• ягоды (малина, клубника, земляника);
• желе, муссы, кисели, компоты;
• отвары из шиповника и пшеничных отрубей, соки из несладких овощей и ягод, негазированная минеральная вода.

Запрещается

• жирное мясо;
• жирная рыба;
• все жареные блюда;
• мясные и рыбные бульоны;
• грибные супы;
• жиры как бараний, говяжий и свиной);
• соленая и острая пища;
• колбасы;
• консервы;
• выпечка и ржаной хлеб;
• алкоголь;
• мороженое;

• газированные напитки;
• алкогольные напитки.

Посоветуйтесь с вашим лечащим врачом относительно особенностей диетического питания в вашем конкретном случае. Длительность соблюдения диеты зависит от тяжести заболевания и скорости заживления язвы.

Опыт других людей

Мария, 32 года, врач-гастроэнтеролог: «На конкурсах всегда хочется задать вопросы, касающиеся здоровья. Я действительно удивилась, когда одна маленькая девочка спросила, почему при заболеваниях желудка нельзя есть печенку свиную и говяжью. Я объяснила, что печень — это орган, который обрабатывает токсины, и при желудочных проблемах она может вызвать ухудшение состояния. В такой ситуации лучше сосредоточиться на легкой и щадящей пище.»

Андрей, 45 лет, учитель биологии: «На одном из таких конкурсов мы говорили о правильном питании, и одна учительница задала вопрос о печенке. Я вспомнил, как в университете нам объясняли, что печень — это довольно тяжелая пища для организма, особенно при проблемах с желудком. Конкурс оказался отличной возможностью поделиться этим знанием с детьми, чтобы они сами понимали важность выбора продуктов.»

Елена, 27 лет, студентка: «Я всегда была заинтересована в здоровье и питании, поэтому на конкурсе мне захотелось узнать о печенке. Когда я спросила, почему не стоит есть свиную и говяжью печень при болях в животе, мне ответили, что это может усугубить проблему. Я была удивлена, что даже такая популярная еда может быть вредной в определенных случаях. Это открыло для меня новые горизонты в выборе пищи.»