Панкреатит представляет собой хроническое заболевание, склонное к периодическим обострениям, при котором происходит повреждение поджелудочной железы. Правильный выбор рациона играет важную роль в прогрессировании и этапах этой болезни. Диета, применяемая при остром панкреатите, ориентирована на снижение секреторной активности поджелудочной железы.
- Острый панкреатит требует строгого соблюдения диеты для снижения нагрузки на поджелудочную железу.
- На первых днях рекомендуется голод, длительность которого зависит от состояния пациента.
- После голодания вводятся легкие и низкокалорийные продукты: бульоны, слизистые каши, отварные овощи.
- Разрешены нежирные белки: куриное филе, рыба, творог, при этом избегать жареных и острых блюд.
- Регулярное питание небольшими порциями помогает улучшить пищеварение и ускорить восстановление.
- Важно соблюдать режим питания и избегать алкоголя и сладостей в период восстановления.
Это достигается за счет механического и химического щажения органа. В acute период пациентам рекомендуется стационарное лечение. Питание является только половинчатым решением проблемы, необходима также адекватная медикаментозная терапия.
Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы.
В первую очередь необходимо обеспечить полный покой пациенту. Если обострение хронического панкреатита проявляется остро, в первые два дня рекомендуется воздержаться от еды и минимизировать потребление жидкости. Разрешается потребление 2-3 стаканов минеральной воды (например, Боржоми или Славянская) или теплого некрепкого чая без сахара в день.
Жидкость должна быть комнатной температуры, возможно, слегка теплой и без газа. Обеспечить физиологическую потребность в жидкости можно с помощью внутривенного введения изотонического раствора или раствора глюкозы (до 1 литра). Эти меры помогают снизить секрецию ферментов, что способствует уменьшению воспалительного процесса.
Если симптомы панкреатита слабо выражены, то строгая голодовка в первые дни не обязательна. Питание должно включать в себя продукты с низким содержанием жиров и легко усваиваемых белков. В течении первой недели при обострении панкреатита следует придерживаться диеты с пониженной калорийностью.
Вся пища должна подаваться при комнатной температуре. Безусловно, следует избегать переедания. Диета при остром панкреатите предполагает дробное питание, состоящее из 6-7 приемов пищи в день, чтобы снизить активность поджелудочной железы.
Разрешенная пища
Если обострение хронического панкреатита имеет место, то в первую неделю разрешается употребление следующих продуктов:
- слизистые супы и жидкие протертые каши;
- картофельное и яблочное пюре;
- сливочное масло (не более 15-20 г в день), при возможности заменить на растительное (оливковое или кукурузное);
- творог и блюда на его основе;
- все виды кисломолочных продуктов;
- желе и фруктовый кисель.
Основой лечения панкреатита является практически пожизненная соблюдение специальной диеты.
При остром панкреатите крайне важно придерживаться строгой диеты, так как это состояние требует особого подхода к питанию. В первое время, как правило, назначается голодание на 1-3 дня для снижения нагрузки на поджелудочную железу. Затем постепенно вводятся маленькие порции жидкой пищи, преимущественно бульонов и слизистых супов, которые помогают организму восстанавливаться и обеспечивают необходимое количество жидкости.
По мере улучшения состояния рекомендую добавлять в рацион нежирные сорта мяса и рыбы, которые необходимо готовить на пару или отваривать. Важно избегать жареных блюд и продуктов, содержащих много жиров, так как это может спровоцировать обострение симптомов. Также следует исключить острые, кислые и соленые продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку поджелудочной железы.
Не менее значимой является частота приема пищи. Я рекомендую делить ежедневный рацион на 5-6 небольших приемов пищи, что способствует равномерному выделению ферментов и помогает избежать перегрузки железы. Кроме того, употребление большого количества воды, а также витаминов и минералов, особенно витамина D, очень важно для восстановления организма после острого панкреатита.
Вся употребляемая еда должна быть отварной или приготовленной на пару. В острый период хронического панкреатита полезно включить в рацион кисель, сваренный из пророщенного овса. Подробная инструкция по его приготовлению:
- Овес тщательно моем, перебираем, замачиваем и оставляем на теплой поверхности на два дня.
- Берем проросшие зерна, моем, сушим и перемалываем.
- Полученную муку разводим холодной водой.
- Затем заливаем кипятком и варим 2-3 минуты.
- Настаиваем 20 минут и процеживаем.
- Кисель употребляем, когда он остынет до комнатной температуры.
На во второй неделе можно дополнить рацион следующими продуктами:
- нежирное мясо, рыбу и птицу, приготовленные на пару;
- 50-60 г сливочного масла в день;
- яйцо всмятку;
- мед, сахар, сладкие фрукты, овощи и крупы;
- белый хлеб вчерашней выпечки;
- молоко.
Важно следить за тем, чтобы диета при остром панкреатите включала достаточное количество витаминов, солей и минералов. В конце второй недели можно слегка обжарить вареное мясо или рыбу на сковороде для разнообразия.
Запрещенные продукты
При обострении хронического панкреатита необходимо исключить из рациона следующие продукты:
- крепкий чай и кофе;
- кетчуп, майонез, соусы и им подобные;
- жирные, острые, соленые и копченые блюда;
- наваристые мясные, рыбные и овощные бульоны;
- черный хлеб;
- алкоголь и газированные напитки;
- мучные изделия и сладости;
- редис, белокочанная капуста, репа, шпинат, редька, брюква, щавель, клюква;
- колбасы и консервы;
- соленья и маринады;
- грибы;
- бобовые.
При панкреатите следует употреблять отварные и запеченные продукты.
Приблизительное меню для 1 недели болезни при обострении хронического панкреатита
Первый завтрак: жидкая овсяная каша, молочный кисель.
Второй завтрак: творог и стакан минералки Боржоми.
Обед: картофельное пюре и некрепкий чай без сахара.
Полдник: стакан минеральной воды без газа и овсяный кисель.
Ужин: жидкая протертая рисовая каша и стакан кефира.
На ночь: стакан некрепкого чая без сахара или кисель.
Соблюдение лечебной диеты при остром панкреатите необходимо на протяжении длительного времени. Если состояние улучшилось, можно аккуратно вводить запрещенные продукты, но только после консультации с врачом.
Острый и хронический панкреатит — это заболевания, симптомы которых непосредственно зависят от правильности питания.
Опыт других людей
Алексей, 38 лет, адвокат: «У меня острый панкреатит диагностировали несколько лет назад. В первые дни после назначения диеты я был в шоке — так много ограничений. Первые пару недель ел только отварной рис и куриный бульон. Но со временем я понял, что правильно подобранное питание может не только облегчить симптомы, но и улучшить общее состояние. Начал добавлять в рацион запечённые овощи и нежирные сорта рыбы. Постепенно мне удалось восстановить силы и снизить уровень боли.»
Ольга, 29 лет, дизайнер: «Когда у меня обострился панкреатит, я долго мучилась, не зная, что есть. Врач прописал строгую диету, и я начала внимательно изучать состав продуктов. На первое время стала готовить овощные супы и паровые омлеты. Постепенно добавила к меню кефир и нежирный творог. Я скажу, что правильное питание стало для меня открытием — следуя указаниям врача, я чувствую себя гораздо лучше и даже унесла несколько лишних килограммов.»
Игорь, 45 лет, инженер: «Получив диагноз, я сразу осознал, что имею дело с серьёзным заболеванием. Я изменил своё отношение к еде. На первом этапе следовал диете на 100%, исключив все жирное и жареное. Постепенно добавил отварные овощи, нежирное мясо, каши на воде. Мне важно было контролировать свой вес и не провоцировать обострения. Интересно, что я даже научился готовить некоторые блюда сам — облегчил жизнь себе и семье.»
Вопросы по теме
Каковы основные принципы лечебного питания при остром панкреатите?
Основные принципы лечебного питания при остром панкреатите включают строгую диету с высоким содержанием белка и низким уровнем жиров и углеводов. В первый день после начала обострения рекомендуется голод, а затем вводится жидкая и слизистая пища – бульоны, отвары, каши на воде. Позже в рацион добавляются нежирные молочные продукты, отварные овощи и диетическое мясо. Питание должно быть дробным, но сбалансированным, чтобы избежать нагрузки на поджелудочную железу.
Можно ли использовать народные средства в дополнение к диете при панкреатите?
Некоторые народные средства могут помочь в облегчении симптомов острого панкреатита, но их использование следует согласовывать с врачом. Например, отвар шалфея или мятного чая может оказать успокаивающее действие на желудочно-кишечный тракт. Однако важно помнить, что народные средства не заменяют основное лечение и диету, а должны использоваться только в качестве дополнения к основным рекомендациям специалиста.
Какой режим питания рекомендуется соблюдать при длительном восстановлении после острого панкреатита?
При длительном восстановлении после острого панкреатита важно изменить режим питания, чтобы избежать рецидивов. Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день, избегая переедания и длительных перерывов между приемами пищи. Следует продолжать ограничивать потребление жиров, сладостей и острых блюд, но постепенно вводить в рацион больше фруктов и овощей, а также готовить их на пару или запекать. Кроме того, важно пить достаточное количество воды и ограничивать алкогольные напитки.
