Вкусные рецепты вегетарианского супа при жировом гепатозе

Для приготовления вегетарианского супа, подходящего при жировом гепатозе, выбирайте легкие овощи, такие как кабачки, цветная капуста и шпинат, которые хорошо усваиваются и богаты питательными веществами. Начните с обжаривания лука и чеснока на небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные овощи, залейте овощным бульоном и варите до мягкости. Для добавления аромата можно использовать специи, такие как куркума и имбирь.

После того как овощи станут мягкими, доведите суп до однородной консистенции с помощью блендера или оставьте его с кусочками для текстуры. Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью, что придаст блюду свежести и витаминов. Такой суп не только легкий и вкусный, но и полезный для печени.

Правила диеты

Соблюдение диеты при жировом гепатозе направлено на достижение следующих целей:

• нормализация всех функций печени,
• восстановление обмена жиров и холестерина,
• стимуляция выработки желчи, которая играет важную роль в пищеварении,
• создание резервов гликогена в печени, необходимого для поддержания уровня глюкозы в организме.

Таким образом, правильное питание при жировом гепатозе нацелено на удаление лишних жиров из печени.

Рекомендуемые лечебные диеты — это стол № 5 по системе Певзнера (для заболеваний печени) и стол № 8 (для лечения ожирения).

Общая характеристика лечебного стола (в сутки)

• калорийность диеты составляет 1340-1550 ккал,
• углеводы — 130-150 г;
• жиры — 60-70 г, не более 50% из растительных источников;
• белки — 70-80 г, при истощении — 110-120 г, из которых не менее 50% должны быть животного происхождения.

Режим питания. Рекомендуется принимать пищу часто, 4-6 раз в день (дробное питание). Этот подход помогает избежать чувства голода, предотвращает переедание и способствует улучшению обменных процессов.

Важно! Следует отказаться от намерений быстро похудеть, голодать, так как это вредит работе печени.

Общее количество жидкости. Ежедневно следует потреблять не менее 1,5 литра жидкости, что способствует выведению токсичных веществ из организма. Это могут быть минеральная вода без газа, чаи из трав, морсы, свежевыжатые соки.

Соль. Следует уменьшить потребление соли до 6 г в день, так как избыток соли может задерживать жидкость в организме, приводя к отекам и ухудшению качества желчи (она становится более густой и вязкой).

Касательно белка. Дневная норма белка должна составлять не менее 100 г, чтобы активировать обмен веществ, способствовать накоплению гликогена в печени и нормализовать жировой обмен.

Температура еды. При жировом гепатозе температура пищи должна находиться в диапазоне 15-60 градусов. Следует избегать слишком горячих или холодных блюд, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и ухудшать процессы пищеварения.

Алкоголь. При жировом гепатозе необходимо полностью отказаться от употребления алкоголя, особенно от крепких спиртных напитков. Как известно, разрушение алкоголя происходит в печени, а прием алкогольных напитков создает лишнюю нагрузку на больной орган.

Продукты

Запрещенные продукты

Среди запрещенных продуктов выделяются:

• жареные блюда, поскольку они негативно влияют на процесс пищеварения,
• продукты, содержащие много животных жиров и углеводов (они могут привести к осложнениям заболевания),
• блюда, раздражающие слизистую желудка и усиливающие выработку желудочного сока (это способствует чрезмерному образованию желчи и увеличивает нагрузку на страдающую печень).

Необходимо отказаться от легкоусвояемых углеводов, так как они быстро превращаются в жиры и не откладываются в печени в виде гликогена.

Также стоит исключить продукты, которые вызывают повышенное газообразование и задерживаются в кишечнике, что заставляет печень работать без необходимости.

Что разрешено

Все блюда, рекомендуемые при жировом гепатозе, нужно готовить на пару, запекать или варить.

Это обеспечивает щадящее воздействие на печень и снижает нагрузку на пищеварительный тракт. Процесс усвоения питательных веществ происходит быстрее, что не влечет за собой чрезмерной работы поджелудочной железы и желчного пузыря.

Кроме того, в список разрешенных продуктов входят те, которые содержат большое количество липотропных (растворяющих жиры) веществ: метионин, инозит, липоевая кислота, бетаин, холин.

Липотропные вещества способствуют синтезу лецитина в печени и помогают выводить жиры. Также рекомендуется употреблять много клетчатки и пектинов, так как они требуют длительного переваривания и создают ощущение сытости, уменьшая риск переедания.

Витамины

Витамины группы В (В1, В2, В6, В12), а также аскорбиновая кислота.

• Не позволяйте болезни лишать вас радости жизни.
• Воспользуйтесь дискомфортом как возможностью для прекращения страданий и достижения счастья.

Список запрещенных и разрешенных продуктов при жировом гепатозе:

• кофе,
• какао,
• газированные и сладкие напитки (кока-кола, пепси, лимонад),
• виноградный сок.

• некрепкий чай с лимоном и небольшим количеством сахара или ксилита,
• отвар шиповника,
• соки из фруктов и ягод без сахара, разведенные водой 1:1,
• компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами,
• травяные чаи;

• окрошка,
• бульоны из мяса, рыбы и грибов,
• супы из бобовых, шпината и щавеля;

• овощные супы (из картофеля, кабачков, тыквы, моркови) и с крупами (манка, овсянка, гречка),
• вермишелевые супы,
• супы с фруктами и молоком,
• вегетарианские щи,
• свекольник;

• макароны с майонезом, острыми или томатными соусами, с маслом;

• отварные макароны с добавлением растительного масла;
• гречка,
• овсянка,
• манная каша,
• рисовая каша на воде, разведенная с молоком 1:1;

• субпродукты (печень, сердце, язык),
• жирные сорта мяса и птицы (утка, гусь, свинина, баранина),
• колбасы и копчености,
• консервы из мяса и рыбы.

• нежирная говядина и телятина,
• мясо курицы, кролика, индейки,
• котлеты и блюда на пару,
• голубцы в небольшом количестве,
• суфле, кнели, мясное пюре,
• пельмени из телятины;

• икра рыб,
• суши,
• жирная рыба (форель, осетер, белуга, сом, налим, угорь),
• соленая и копченая рыба.

• нежирная рыба: судак, треска, минтай, тунец;
• слабосоленая семга,
• паровые котлеты и фрикадельки из рыбы,
• морепродукты: устрицы, кальмары, креветки и мидии в ограниченных количествах;

• свежий хлеб,
• изделия из слоеного и дрожжевого теста,
• жареные пончики и пирожки;

• ржаной и отрубной хлеб,
• вчерашний подсушенный пшеничный хлеб,
• сухари, галеты, несладкое печенье,
• несдобные выпеченные изделия с отварным мясом, рыбой, творогом, яблоками,
• сухой бисквит (ограниченное количество пряников);

• острые и соленые сыры,
• жирный творог (18%),
• сливки,
• молоко высокой жирности;

• ненастоящие и несоленые сыры,
• обезжиренный творог,
• кефир с жирностью не выше 2%,
• простокваша,
• ленивые вареники с творогом, ватрушки, запеканки, суфле,
• умеренно сметана с пониженной жирностью,
• молоко в количестве до 200 мл в день.

• сырой белокочанной капусты,
• брюссельская капуста,
• щавель, шпинат, ревень,
• редька, редис, репа,
• баклажаны;
• чеснок и лук (усиливают секрецию желудочного сока),
• спаржа,
• болгарский перец,
• зеленый лук,
• закуски из маринованных овощей,
• пряные травы (петрушка, укроп, фенхель, базилик) в большом количестве.

• запеченный или отварной картофель,
• цветная капуста,
• морковь,
• кабачки,
• тыква,
• свекла,
• зеленый горошек,
• пекинская капуста,
• салаты из свежих овощей
• овощные салаты с нерафинированным растительным маслом,
• кабачковая икра,
• винегрет,
• квашеная капуста,
• семена тыквы и подсолнуха с ограничением;

• сырые ягоды и фрукты (малина, инжир, виноград, клюква, клубника, сливы, груши, дыни, черешня, вишня);

• спелые и сладкие яблоки (сырые, запеченные),
• бананы,
• компоты из протертых фруктов,
• сладкие гранаты;
• фруктовые салаты с нежирным йогуртом;

• вареные яйца;
• блюда с целыми яйцами;

• белковые омлеты;
• несколько раз в неделю желток вареный.

• майонез,
• кетчуп,
• аджика,
• хрен,
• горчица,
• перец,
• уксус,
• другие специи;

• овощные, молочные, сметанные соусы (мука не поджаривается, а подсушивается);
• корица,
• ванилин,
• кроп и петрушка в небольших пропорциях;
• соевый соус.

• кондитерские изделия с кремами на основе масла и яиц,
• сахар в ограниченных количествах,
• шоколад.

• сладкие ягоды и фрукты в запеченном и вареном виде,
• сухофрукты,
• желе, кисели, муссы,
• варенье с низким содержанием кислоты и сахара,
• пастила,
• мед,
• зефир в ограниченных объемах.

Основные рекомендации

Диета при патологии печени предполагает соблюдение следующих правил:

• исключение животных жиров и быстроусваиваемых углеводов. Из общей калорийности нормы (по возрасту) необходимо убрать 30% жира;
• исключить насыщенные жиры (свиной жир, масло из коровьих сливок, жирное мясо), увеличивая потребление полиненасыщенных жирных кислот (рыба, морепродукты, растительное масло, диетические сорта мяса, орехи, оливки);
• разрешено потребление до 300 мг холестерина в день, поэтому необходимо исключить субпродукты, яичные желтки, красную икру, молочные продукты и копчености;
• жареные блюда и фритюры находятся под запретом;
• обязателен достаточный прием витаминов и обогащенных пробиотиками продуктов.

На функционирование печени негативно влияют пурины, щавелевая кислота, экстрактивные вещества, эфирные масла, холестерин и продукты окисления (образующиеся при жарке), поэтому они должны быть исключены из рациона. Больному запрещено есть жирное мясо и рыбу, консервы, колбасы, копчености, бобовые, масла в сочетании с овощами (чеснок, лук, редис, редька), специи, уксус, а также жирное молоко и сливки, торты, пирожные, сдобу.

Одним из условий диеты является то, что употребляются только те блюда, которые тушились, запекались или были сварены

При организации питания важно, чтобы приемы пищи были регулярными и проходили с интервалом не более четырёх часов. Важно избегать резкого снижения массы тела, так как это может негативно отразиться на состоянии печени. Поэтому голодание и переедание не рекомендуются. Также стоит на время исключить алкоголь и напитки с его содержанием, даже в малых количествах, так как продукты распада алкоголя оказывают вредное воздействие на клетки печени, вызывая их дистрофию и перерождение.

Применение соли также следует ограничить (не более 10 грамм), поскольку она способствует задержке жидкости в организме, что отрицательно сказывается на вязкости желчи. Нерациональная работа желчи, приводящая к затрудненному расщеплению питательных веществ, способна нарушать метаболизм и вызывать задержки в кишечнике, что в свою очередь увеличивает процессы брожения и гниения пищи.

Продукты, улучшающие работу печени

Положительно сказывается на состоянии железы употребление продуктов с пектином, липотропными веществами, клетчаткой. Поэтому в рацион нужно добавить следующие компоненты:

• артишок. Это растение помогает снизить уровень «плохого» холестерина и улучшает процесс желчеотделения;
• зеленые растения, овощи и фрукты. Особенно полезна тыква, так как она разгружает печень и легко переваривается. Из тыквы можно готовить сок, каши и запеканки. Морковь, болгарский перец и свекла содержат бета-каротин, который является предшественником витамина А. Капуста способствует детоксикации печени. Шиповник, цитрусовые и черная смородина богаты антиоксидантами, которые ухудшают процессы окисления и старения клеток;
• овсяная и гречневая крупа. Они содержат витамины группы В и никотиновую кислоту, полезные для печени;
• сухофрукты. Например, в кураге содержатся необходимые магний и калий;
• кисломолочные продукты с бифидобактериями (йогурт, ряженка, кефир, ацидофилин) с низким содержанием жира, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника;
• творог, изобилующий липотропными веществами;
• мед, способствующий восстановлению тканей печени и активизирующий желчеотделение;
• растительные масла (льняное, оливковое, подсолнечное) и орехи, богатые витамином Е и омега-3 кислотами, защищающими клетки от разрушения;
• достаточное количество жидкости. Необходимо выпивать не менее 1,5 литра воды в день, что помогает вывести токсины и способствует детоксикации, особенно в сочетании с соками цитрусовых.

Липотропные вещества участвуют в синтезе лецитина, который необходим для образования липопротеидов, способствующих утилизации жиров из печени. Нехватка этих веществ в крови замедляет процесс синтеза липопротеидов, что приводит к накоплению жиров и холестерина в печени.

К липотропным веществам относится метионин, витамин В12, фолиевая кислота, липолиевая кислота, кальция пангамат. Содержатся данные вещества в говядине, куриных яйцах, морепродуктах, нежирной рыбе, обезжиренном твороге, сое, клетчатке, яблоках, свекле, гречке. Чем больше этих ингредиентов будет в примерной диете, тем быстрее из печени «выйдет» жир.

Диета № 8при болезнях печени

Диета номер восемь часто назначается тем, кто страдает избыточным весом. Эта система питания подразумевает значительное сокращение потребления легкоусвояемых углеводов и жиров, при этом основной акцент делается на растительную пищу и блюд с низкой калорийностью.

Изменение диеты, в сочетании с корректировкой образа жизни и медикаментозной терапией, составляет основу лечения многих заболеваний. В начале XX века Мануил Исаакович Певзнер разработал специальную классификацию диет, которую применяли до конца XX века для поддержания здоровья.

Сейчас столы с небольшими изменениями вошли в систему номерных диет 1 . Их назначают врачи при разных диагнозах. Выбор стола зависит от следующего:

• степень тяжести заболевания;
• наличие сопутствующих болезней;
• осложнения со стороны различных органов и систем.

Людям с избыточным весом важно учитывать калорийность овощей и фруктов, так как пищевые волокна положительно влияют на работу кишечника. Если имеются сопутствующие заболевания, такие как сердечная, почечная или печеночная недостаточность, рекомендуется дополнительно соблюдать низкобелковую диету.

Сливочное масло и другие животные жиры лучше заменять на растительные — оливковое и подсолнечное масло. Однако растительные жиры иногда калорийнее, чем животные 3 , поэтому не стоит ими злоупотреблять.

Для людей с избыточным весом врачи также советуют устраивать разгрузочные дни, примерно раз в 7–10 дней. В такие дни стоит ограничиться кисломолочными продуктами и растительной пищей. Пациентам с ожирением следует избегать жареных, жирных и сладких блюд. Лучше всего готовить на пару и соблюдать дробное питание, принимая пищу небольшими порциями 5–6 раз в сутки.

Кому подойдёт

Диета № 8 показана пациентам с избыточной массой тела для снижения веса и профилактики различных заболеваний, связанных с ожирением. К ним относятся сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с опорно-двигательным аппаратом, а также риск развития диабета. Жировой гепатоз также опасен, так как может привести к циррозу печени. Чрезмерное потребление жиров может вызывать их накопление в печени и повреждение ее клеток. Если не лечить жировой гепатоз, это может закончиться гибелью клеток и нарушением функции печени.

Ржаной, пшеничный хлеб. Нужно отдавать предпочтение муке грубого помола и избегать свежевыпеченного хлеба.

Разрешаются гречневая и перловая каша. Можно есть овсянку и макароны, но в ограниченных количествах.

Овощи: свежие салатные листья, огурцы, помидоры, капуста, тыква, морковь. Нежирное мясо в отварном виде: говядина, кролик, курица, индейка.

Возможны чай и сок без сахара, кофе с молоком.

Морепродукты: нежирные сорта рыбы (треска, минтай, судак, кефаль), креветки, мидии.

Молочные продукты: творог, йогурт, кефир, нежирная сметана.

Можно использовать ягоды, фрукты и десерты на их основе.

Суп с фасолью

Фасолевый вегетарианский суп получается очень сытным и вкусным.

Для рецепта вам понадобится: 2,5 литра воды, 300 граммов фасоли, одна морковь, луковица, 250 граммов картофеля, три веточки петрушки, соль, перец, один лавровый лист, 150 миллилитров томатного сока и 60 миллилитров растительного масла.

Приготовление: Замочите фасоль на 6-8 часов, затем отварите в подсоленной воде. В отдельной кастрюле отварите нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь обжарьте на масле, добавьте сок и специи. Готовую зажарку выложите в кастрюлю, добавьте фасоль и доведите суп до кипения еще на 10 минут. После этого добавьте нарезанную петрушку и выключите огонь.

20 самых вкусных рецептов супов-пюре

Вегетарианский свекольный суп

Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным.

Тебе понадобится: 250 г свеклы, 1 морковь, большая луковица, 200 г картофеля, 3 ст. л. растительного масла, долька лимона, 3 зубчика чеснока, 3 горошка черного перца, 2 лавровых листа, соль и молотый перец, 2,5 л воды, пучок зелени.

Приготовление: Свеклу нарежьте на четыре части, отварите до готовности и вылейте на тарелку. В отваре свеклы всыпьте нарезанный картофель. Лук с морковью обжарьте на растительном масле и добавьте в кастрюлю. Натрите свеклу, смешайте с чесноком и поместите в бульон. Варите суп 10 минут, добавьте соль, специи, немного лимонного сока и через две минуты снимите с огня.

Подавать, украсив зеленью.

Десерты для больной печени

Запеканка из творога

Состав: творог — 1 кг; яйцо — 4 шт.; манная крупа — 4 ст. л.; фрукты — по вкусу. Творог, яйца и манную крупу соединить в блендере. Добавить нарезанные фрукты. Форму для десерта смазать маслом и выложить в нее полученную смесь. Разровнять и полить сметаной с желтком.

Выпекайте при температуре 170 градусов в течение 40−50 минут.

Подавать блюдо со сметаной либо медом.

Запеканка из манки

• манная крупа — 220 граммов;
• яйцо — одно крупное или два маленьких;
• сахар — 90 граммов;
• вода — 400 миллилитров;
• молоко — 450 миллилитров;
• сметана — 15 миллилитров;
• сливочное масло, сухари и соль.

Приготовьте манную кашу. Для этого смешайте воду с молоком, сахаром и солью, доведите до кипения. Затем добавьте манку и варите 10 минут. Остудите до комнатной температуры и аккуратно добавьте яйца.

Форму для запеканки смажьте маслом и обсыпьте сухарями.

Выложить в нее манную смесь и разровнять. Залить сверху сметаной, смешанною с яйцом. Выпекать до готовности.

Блюдо рекомендуется подавать с свежими фруктами или со сметаной при наличии проблем с печенью.

Бисквит из белков

Состав: яичный белок — 6 шт.; сахар — 1/3 стакана; сухари — 1 стакан; мак — 2 ст. л.; сливочное масло. Тщательно взбить белки с сахаром до образования устойчивой пены. Аккуратно вмешать в них сухари. Смазать форму для выпекания маслом и положить на нее половину белковой массы. Потрусить поверхность маком и накрыть остатками белков.

Выпекайте при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. Подавайте либо с кремом, подходящим для печени, либо с вареньем.

Напитки, полезные для печени

Клюквенный морс

Ингредиенты: 1 стакан клюквы, 100 граммов сахара, 1 литр воды. Клюкву хорошо промыть и обдать кипятком. Размять ягоды и отжать сок. Мякоть залить 4 стаканами воды, довести до кипения и снова отжать сок. В оставшиеся выжимки добавить сахар, снова довести до кипения и отжать.

Охладить морс и добавить ранее отжатый сок.

Подавать охлажденным и украшенным свежими ягодами.

Сок из брусники

Для приготовления потребуются: брусника и немного жидкости. Ягоды брусники тщательно перебрать и промыть. На дно кастрюли положить небольшой объем ягод и размять. Для удобства можно добавить немного жидкости. Постепенно добавлять оставшиеся ягоды и также разминать.

Процедить полученную массу через марлю или мелкое сито и в результате получить сок, разрешенный при диете.