Влияние регулярного употребления кисломолочных продуктов на здоровье суставов

Регулярное употребление кисломолочных продуктов положительно влияет на здоровье суставов благодаря высокому содержанию пробиотиков, кальция и витаминов. Эти компоненты способствуют укреплению костей и хрящей, а также улучшают обмен веществ в суставных тканях, что может снизить риск воспалений и заболеваний, таких как артрит.

Кроме того, кисломолочные продукты помогают поддерживать оптимальный уровень гидратации в организме, что также важно для подвижности суставов. Их потребление может способствовать улучшению общего состояния опорно-двигательного аппарата, повышая гибкость и уменьшая дискомфорт при физических нагрузках.

Какие продукты полезны для суставов?

Питание при артрите должно включать в себя продукты, способствующие оптимальному функционированию суставов и опорно-двигательного аппарата.

В рационе обязательно должны присутствовать вещества, помогающие уменьшить воспалительные процессы в области заболеваний, укрепляющие кости, улучшающие кровообращение и метаболизм.

Регулярное употребление таких продуктов положительно сказывается на гибкости суставов, содействует выработке адекватного количества синовиальной жидкости и улучшает упругость хрящевой ткани. Лечебное питание также способствует укреплению иммунной системы, что активизирует защитные механизмы организма в борьбе с инфекциями.

Рыба и морепродукты

Лосось содержит полезные жирные кислоты, необходимые для нормальной работы суставов

Для успешной борьбы с воспалением суставов следует включать рыбу в рацион минимум три-четыре раза в неделю. Оптимально готовить блюда на пару, запекать или варить. В период обострения артрита стоит полностью заменить мясо на жирные сорта рыбы, так как красное мясо увеличивает выработку арахидоновой кислоты, что усугубляет воспалительные процессы.

Растительное масло

Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в оливковом и льняном масле. Для приготовления блюд больше подойдет масло из оливок. Им можно заправлять овощные салаты, сдабривать каши, добавлять в первые блюда, использовать при запекании рыбы. Льняное масло рекомендуют принимать как пищевую добавку в случае полиартрита суставов, при этом каждое утро натощак выпивают несколько ложек лечебного средства. Растительное масло улучшает пищеварение, служит хорошим профилактическим средством для предупреждения атеросклероза и нормализует метаболизм.

Крупы

Злаки обеспечивают организм важными микроэлементами и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья суставов. Особенно полезными являются гречка и овсянка при регулярном употреблении. Рисовая диета помогает организму очищаться от токсинов и лишних солей, что особенно актуально при подагрическом артрите.

В рамках этой диеты на завтрак употребляется замоченный рис без соли и приправ с дальнейшим голоданием на шесть часов. Курс очищения не должен превышать месяц.

Орехи

Каждый день полезно съедать небольшую порцию орехов, таких как миндаль, арахис, кешью или подсолнечные семечки. Они являются источником селена и витамина Е, которые способствуют регенерации тканей в воспаленных зон и уменьшают негативные эффекты свободных радикалов. Кроме этого, орехи идеально подходят для профилактики обострений заболеваний опорно-двигательной системы.

Овсянка с добавлением фруктов и орехов способствует восстановлению воспаленных суставов.

Овощи

Сырые овощи полны витаминов, микроэлементов и клетчатки. Рекомендуется включать в рацион различные сорта капусты, такие как белокочанная и брокколи. Они содержат кальций для укрепления костей, марганец для восстановления хрящевой ткани, а также медь, необходимую для синтеза коллагена — ключевого элемента соединительной ткани суставов.

Также капуста богата витаминами А, С, сульфорафаном, которые устраняют губительное действие свободных радикалов на внутрисуставные хрящи и синовиальную сумку. Не менее полезны оранжевые овощи, такие как тыква, морковь, сладкий перец. В их состав входит бета-каротин, участвующий в нормализации обмена веществ и укреплении иммунитета.

Фрукты

Фрукты издавна считаются источником витаминов и антиоксидантов. Особенно полезны для артритиков плоды желтых и оранжевых оттенков: ананасы, мандарины, яблоки и апельсины. Они богаты витамином С, который укрепляет стенки сосудов, нормализует иммунный ответ и уменьшает воспаление.

Свежие фрукты содержат кверцетин, который участвует в производстве коллагена, что помогает укреплять связочный аппарат и восстанавливать хрящевую ткань после воспалительных процессов. Однако следует помнить, что при назначении диеты при ревматоидном полиартрите и реактивном артрите необходимо исключать фрукты, способные вызвать аллергические реакции, так как аутоиммунные заболевания могут реагировать на продукты питания и ухудшить состояние.

Гранатовый сок оказывает обезболивающий и противовоспалительный эффект при артритах

В рационе обязательно должны присутствовать молочные продукты с низким содержанием жира (кефир, йогурт, ряженка), специи (имбирь, куркума) и диетические сорта мяса (кролик, курица). Рекомендуется дробное питание: 5-6 раз в день с достаточным объемом жидкости (около 1,5 литра). Полезно также употреблять отвары из шиповника, зеленый чай и гранатовый сок.

Какие продукты следует исключить?

В острый период болезни некоторые продукты необходимо исключить из рациона для снижения воспаления, болевых ощущений, нормализации процессов регенерации поврежденных тканей суставов.

После терапевтического курса можно постепенно вводить в питание ранее исключенные продукты, но чем реже они будут в рационе, тем ниже вероятность рецидива заболевания.

При артрите не стоит употреблять:

• овощи из семейства пасленовых (картофель, баклажаны, помидоры), так как они увеличивают чувствительность суставов к негативным воздействиям;
• чипсы, сухарики, маргарин и сладости, содержащие трансжиры, вредные для соединительной и хрящевой ткани, которые могут нарушить обмен веществ;
• избыточное количество соли — рекомендованная норма для здорового человека составляет 10 грамм в день, в период обострения артрита желательно снизить эту норму вдвое;
• мясные блюда жирных сортов и наваристые бульоны, которые содержат арахидоновую кислоту, усиливающую воспаление;
• алкоголь — даже однократное употребление приводит к накоплению дофамина и адреналина в крови, что может усугубить течение артрита;
• яйца, печень трески и сливочное масло — эти продукты могут способствовать прогрессированию подагрического артрита;
• соленые, маринованные, копченые продукты и консервы, приводящие к накоплению солей в суставной ткани;
• крепкий чай и кофе, которые могут выводить кальций из костей.

Избирательность рациона повышает эффективность лечения артритов

Питание при артрите должно быть сбалансированным, с умеренными порциями, не превышающими норму калорийность. Лишний вес усугубляет течение заболевания и может способствовать его прогрессу.

Рекомендации по питанию при артрите

Ревматоидный артрит

При ревматоидном артрите особое внимание уделяется питанию, снижающим воспаление, например: жирная рыба, орехи и семена. Также рекомендуется употребление продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами.

Артроз суставов

Подагрический артрит

Снижение потребления продуктов, богатых пуринами, таких как красное мясо и морепродукты, помогает контролировать уровень мочевой кислоты, что снижает симптомы подагры.

Специализированные продукты и диеты

Белковые композитные смеси

Протеиновые добавки могут оказаться полезными для обеспечения организма достаточным количеством белка, особенно при ограничениях в диете.

Запрещенные и разрешенные продукты

Список запрещенных включает в себя переработанные пищевые продукты, сахар, алкоголь и продукты, вызывающие индивидуальные непереносимости. Разрешенные — это овощи, фрукты, цельнозерновые и нежирные белки.

Что нельзя при артрозе суставов? Список полностью или частично ограниченных продуктов

СУПЫ: Исключаются супы на основе насыщенных мясных и рыбных бульонов. МЯСО: Нежелательны жирные сорта красного мяса, полуфабрикаты, копчености и колбасы. Рекомендуется минимально употреблять субпродукты (печень, почки, сердце). РЫБА: Разрешена речная и морская рыба, но запрещены варианты жареной, копченой или маринованной рыбы. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: Ограничение на сметану, сливки и жирные сыры.

ХЛЕБ: Не допускается сдоба, дрожжевая выпечка, высококалорийные кремовые кондитерские изделия. ОВОЩИ: Нельзя употреблять овощи в консервированном виде. НАПИТКИ: Под запретом алкоголь, крепкий чай и кофе. СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ: Не разрешены острые специи, приправы.

Примерное меню для человека, страдающего артритом коленного сустава:

Завтрак: гречневая каша с молоком, зелёный чай, тосты с маслом и сыром.

Поздний завтрак: желе из натуральных фруктов

Обед: Рыбный суп, буженина с овощами, кисель.

Полдник: Запечённые яблоки

Ужин: Овощное рагу с курицей, желе из индейки, отвар шиповника.

Поздний ужин: кефир.

Рецепты диетических блюд при артрозе

(Особенности диеты для взрослых / детей)

Артрит у детей встречается крайне редко, чаще всего он проявляется у людей старше 45 лет. Лечение обязательно должно осуществляться под наблюдением врача. Важным аспектом является предоставление ребенку полноценного и сбалансированного рациона с сохранением его питательной ценности. Необходимо полностью исключить пищу, такую как копчености, колбасы и кондитерские изделия (в особенности с кремом), чипсы и сладкие газировки, а также блюда с высоким содержанием жира.

Диета при артрозе, питание

Много лет диетологи всего мира занимаются изучением особенностей питания разных народов. Сопоставляя особенности кухни, ученые пытаются выявить влияние различных кулинарных предпочтений на развитие тех или иных заболеваний. Такие же исследования много раз проводились и в отношении артроза.

Существовало множество теорий и предположений относительно причин артроза. Например, полагали, что его развитие связано с употреблением пасленовых овощей (в том числе помидоров), или из-за большого количества соли в пище.

Однако ни одна из этих гипотез не подтвердится. Установлено, что ни соль, ни помидоры не влияют на развитие артроза. Несмотря на разнообразие кулинарных предпочтений и национальных традиций в питании, до конца ХХ века в разных странах процент заболевших артрозом оставался примерно одинаковым.

Единственная закономерность, которую ученым удалось обнаружить в ХХ веке, была очевидна: полные люди болеют артрозом коленных, голеностопных и тазобедренных суставов намного чаще, чем худые или люди с нормальным весом.

Это явление объясняется тем, что избыточный вес создает дополнительную нагрузку на суставы ног, особенно на тазобедренные, коленные и голеностопные. Таким образом, становится ясно, что развитие артроза в меньшей степени зависит от типа пищи, чем от объема потребляемой пищи и состояния человека.

Однако в конце ХХ века ситуация резко изменилась. Развитие новых технологий пищевой промышленности, и в частности шприцевание мясных продуктов консервантами привело к тому, что появился по сути новый вид артроза: так называемый «метаболический артроз». Или, говоря псевдонаучным языком, «артроз на фоне метаболического синдрома».

Здесь стоит подробнее остановиться на состоянии, известном как метаболический синдром.

До распада Советского Союза метаболический синдром был в нашей стране редкостью. Независимо от оценки тогдашнего правительства, оно не допускало поставок некачественных «химических» продуктов в страну.

Однако Советский Союз распался, и вместе с его крушением фактически прекратили полноценную работу те санитарные службы, в чьи обязанности входило отслеживать и не допускать к нам недоброкачественные продукты питания. Перед недобросовестными поставщиками откровенно вредных продуктов рухнули все препятствия.

С тех пор на наш рынок поступают продукты, насыщенные химикатами. Пионерами стали куриные ножки «ножки Буша», полученные от птицы, откормленной гормонами. Затем в больших объемах начало поступать мясо животных, которые тоже были вырощены с применением гормонов и стероидов, в основном свинина и говядина.

Низкое качества мяса и «гормональные» мясные продукты – это еще полбеды. Гораздо хуже, что теперь в нашу страну в огромных количествах поступает мясо, шприцованное консервантами. Задача консервантов, которыми теперь напичкано мясо и мясные продукты – повысить вес мяса и потом долго его удерживать. То есть, условно говоря, не давать мясу усыхать в процессе транспортировки и хранения на полках магазинов.

Упрощенно говоря, такие консерванты помогают удерживать в мясе воду, насыщенную химическими веществами, что значительно продлевает срок хранения мяса без потери массы, по сравнению с отсутствием консервантов.

Когда подобные консерванты попадают в нашу пищу и, соответственно, в организм, они постепенно накапливаются. Со временем это может вызвать ряд нежелательных эффектов:

• усложнение работы почек;
• повышение кровяного давления, что может привести к стойкой гипертонии;
• увеличение вероятности развития сахарного диабета второго типа;
• рост уровня холестерина в крови;
• способствование набору веса, что может проявляться в увеличении живота по «пивному типу».

Помимо всего прочего, консерванты способствуют накоплению в суставах микрокристаллов — мочевой кислоты, хондрокальцинатов и других химических соединений, ухудшающих состояние суставной жидкости (то есть «смазки суставов»).

При этом показатели мочевой кислоты в анализах крови могут как повышаться, так и оставаться в норме — это происходит потому, что при метаболическом синдроме мочевая кислота и хондрокальцинаты накапливаются в суставных полостях.

Эти микрокристаллы (мочевой кислоты и хондрокальцинаты) не только ухудшают свойства суставной смазки, они еще являются для суставов довольно сильным раздражителем – под их влиянием вырабатываются так называемые медиаторы воспаления, суставы начинают периодически воспаляться; иногда они могут заметно припухать и болеть. Со временем в воспаленных суставах развивается «метаболический артроз».

Наиболее часто такие проблемы наблюдаются с коленными суставами, реже — с локтями, пальцами рук, большими пальцами ног и иногда с голеностопами. При этом женщины страдают от «метаболического артроза» почти в два раза чаще мужчин.

• различные вредные вещества, которые остаются в мясе (антибиотики, пестициды, стероиды и т. д.), либо являются следствием загрязнения, либо добавляются в корма для быстрого роста и лечения животных;
• принуждение скота к кормлению продуктами, многие из которых ему не подходят (например, остатками костей);
• обработка мяса на бойнях химикатами для продления срока хранения;
• длительное хранение мяса после убоя;
• добавление различных химикатов и усилителей вкуса на мясокомбинатах.

Стоит ли отказаться от мяса и мясных продуктов, учитывая вышеизложенное? Совсем нет. Главное — знать, как правильно готовить мясо и какие виды мясных продуктов желательно исключить из своего рациона (или хотя бы значительно сократить их количество).

Итак. Если вы хотите улучшить состояние ваших суставов и хотите (по мере возможности) предотвратить дальнейшее развитие артроза, вам следует исключить из рациона мясные продукты так называемого «быстрого питания». То есть вам желательно отказаться от:

• продукты, основанные на отходах мясного производства, такие как сосиски и колбасы;
• мясные копчености, которые в большинстве случаев обрабатываются химическим способом;
• готовое мясо, обработанное вредными для здоровья химикатами (бекон, ветчина и т. д.);
• питание в фаст-фудах и заведениях быстрого питания;

Примечание доктора Евдокименко. Если по каким-то причинам или в силу привычки вам нужно периодически баловать себя бутербродом с чем-то мясным, вместо покупки магазинных мясных копченостей, лучше не поленитесь и запеките в духовке кусок мяса побольше (на несколько дней), затем нарежьте его и сдобрите чем-то вкусным – горчицей, хреном, зеленью или пряностями. И потом используйте его для бутербродов. Пользы от такой «быстрой еды» будет в любом случае гораздо больше, чем от магазинной.

Мы обсудили «быструю еду» и копчености. Здесь всё четко — такие продукты следует максимально исключить из своего рациона. Но как быть с сырым мясом, так как оно тоже обрабатывается консервантами и насыщается химией?

Лучше всего приобретать мясо (и птицу) у фермеров или на рынках от проверенных поставщиков. Но большинство городских жителей могут не иметь такой возможности.

Значит, нам нужно выбрать такие способы приготовления мяса и птицы, при которых вредные химические соединения максимально разрушались бы или «выходили» из мяса. Иногда изменение только одного этого фактора (способов приготовления мяса и птицы) уже позволяет добиться впечатляющего эффекта в борьбе с метаболическим артрозом.

В первую очередь, перед приготовлением стоит удалить видимый жир с мяса и птицы, так как именно в жире часто скапливается много вредных веществ.

Во-вторых. К более полезным способам приготовления мяса или птицы отнесем: отваривание, приготовление на пару, тушение на воде, запекание в фольге, гриль (но не в палатках «быстрого питания» — туда часто поставляются просроченные продукты или продукты сомнительного качества). Менее полезным способом будет жарение мяса или птицы или копчение в домашних коптильнях.

Также стоит избегать ежедневно употреблять мясные супы и бульоны. Даже если сливать первый бульон, во втором и последующих все равно остаётся достаточно химических веществ.

Если пища с супами вам необходима, можете переключиться на овощные или супы-пюре, которые сейчас популярны на Западе. Мясные бульоны следует есть как можно реже — максимум один-два раза в неделю, особенно если нет возможности покупать экологически чистое мясо.

Хотя в итоге такие супы могут быть весьма вкусными.

Кроме того, они отлично насыщают и согревают в холодное время года. Поэтому привычка к супам укоренилась в нашей культуре, но все же не стоит забывать, что наши предки использовали качественные продукты для приготовления.

Четвертое. Попытка заменить мясо для приготовления супа бульонными кубиками или «готовыми суповыми пакетиками» тоже не приведет ни к чему хорошему – количество химических консервантов в них часто вообще запредельное. Максимум, если приспичило, можете употреблять их 1-2 раза в месяц.

Обратите внимание, что данное правило касается и рыбы. Практически вся охлажденная или замороженная рыба, доступная в супермаркетах, также обрабатывается консервантами. Поэтому, если вы любите рыбу, старайтесь приобретать её в рыбных хозяйствах или даже лучше — в местах, где её только что выловили.

Разумеется, многим людям такие условия недоступны, и мы зачастую покупаем замороженную или охлажденную рыбу в магазинах. Значит, её нужно готовить правильно, придерживаясь тех же правил, что и для мяса.

Теперь, когда мы побеседовали о приготовлении мяса и рыбы, поговорим еще о некоторых моментах, касающихся питания, которые помогут нам улучшить состояние больных суставов.

Примечание: Раздел написан с помощью диетолога Юлии Олеговны Бастригиной, за что ей выражаю свою благодарность за рекомендации по организации здорового питания.

3. При приготовлении пищи, по возможности, откажитесь от рафинированного растительного масла. Почаще пользуйтесь нерафинированным, то есть, не очищенным маслом – оно полезнее. Особенно полезны нерафинированные кунжутное, льняное, оливковое, кедровое и подсолнечное масла. Их поочередное применение в течение недели всего за 1–2 месяца позволит значительно уменьшит риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Конечно, при условии, что вы употребляете их в разумных количествах – не более 2-х столовых ложек в день.

4. По возможности постарайтесь ограничить употребление следующих продуктов (особенно если необходимо снизить вес):

Торты, изделия кондитерского производства, сдоба, мороженое, десерты, шоколадное масло, кукурузные хлопья, чипсы, сладкие напитки и алкогольные газировки.

Сыр плавленый.

5. Чаще включайте в рацион продукты с «отрицательной калорийностью», такие как укроп, петрушка, зеленая фасоль, свежие овощи и соки, сельдерей и шпинат.

6. Продукты, которые можно есть (в меру, конечно) без боязни поправиться или навредить суставам:

• естественно приготовленные крупы (не быстрорастворимые), особенно полезен бурый и дикий рис;
• макароны (без жирных соусов) и хлеб (предпочтительно с отрубями);
• яйца (перепелиные и куриные) — в количестве 1-3 в день;
• молочные продукты.

Как видно, из продуктов, перечисленных в пунктах 5 и 6, можно легко составить разнообразный рацион.

7. Употребляйте пищу маленькими порциями и тщательно пережевывайте ее.

8. Питание должно быть разнообразным, поэтому необходимо научиться заменять одни блюда (привычные вам) другими. К примеру, на завтрак бутерброд с докторской колбасой можно заменить на порцию творога, или на омлет из 2-3х белков, или на кусочек отварной рыбы.

9. Если ваша цель — снизить вес, воспользуйтесь простыми приемами для уменьшения аппетита: пейте больше воды между приемами пищи, чтобы быстрее достичь чувства насыщения.

10. Пейте воду еще и для того, чтобы «промывать почки». Минимальная ежедневная доза воды – не меньше 1 литра в день.

11. Не забывайте: правильное питание должно стать вашей привычкой!

Смысл в том, чтобы не придерживаться краткосрочных диет. Большинство серьезных ученых-диетологов, включая мою консультанту Юлию Бастригину, негативно относится к модным диетам и голоданию.

Все компетентные диетологи постоянно подчеркивают: питаться правильно надо не временно, а постоянно. Только тогда ваши усилия по сохранению здоровья увенчаются успехом!

Пшеничная клейковина

Темы о глютене и его избыточности в пшенице стали очень актуальными. Вред его избытка для суставов очевиден. У людей с повышенной чувствительностью глютен может повышать риск ревматоидного артрита, но такая чувствительность не у всех, поэтому отказываться от пшеницы не обязательно.

К пасленовым относятся томаты, перец, баклажаны, картофель — все они содержат алкалоид, который называется саланин. Попадая в организм, он часто провоцирует вредные проявления — диарею и желудочные колики, бессонницу, депрессию, нервозность, а также головную и суставную боль.

Однако полностью отказываться от овощей не стоит, ведь они богаты полезными веществами. Если после употребления жареного картофеля с томатным соком у вас усилились боли в суставах, переключитесь на более безопасный гарнир.

Продукты, содержащие фосфаты

Это касается газированных напитков, консервов, сладостей и плавленых сыров. Большое содержание фосфатов нарушает кислотно-щелочной баланс организма, что может снижать прочность костей и хрящей, приводя к появлению микротрещин и остеоартриту.